Mwelekeo mpya wa vyakula vya Kiitaliano? Vyakula vya Kiitaliano-Amerika

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Je, miaka mia moja ya historia inahalalisha mila kama hiyo? Kwa usahihi zaidi, Vyakula vya Kiitaliano vya Amerika anaweza kudai utambulisho wake mwenyewe? Na, juu ya yote, kusafishwa kupitia mila hapa pia, katika nchi mama?

Najua kwa chapisho hili ninakaribia kuachilia silika za chini kabisa za wale ambao mnapenda kupiga kelele. sahani yoyote ambayo hupita yenyewe kama Kiitaliano bila kuzaliwa kati ya Alps na Lampedusa.

Ambayo pia inashangaza, kwa sababu labda ninyi ndio wale wale ambao huenda kwenye mgahawa wa Kichina na kuagiza rolls za spring, wakati baridi zaidi hazidharau utaalam wa Kijapani-Brazil.

Kusema kwamba tamaduni zote za gastronomiki, zilizoletwa kwa nchi nyingine, kutekeleza aina ya kukabiliana na ladha ya ndani na viungo. Kwa kuunda kitu kipya na, sio mara chache, nzuri.

Kwa sababu matokeo sio lazima ya kudharauliwa na, kibinafsi, wazo lingine kwamba sahani bora ya fettuccini Alfredo iliyopikwa katika mgahawa wa chic New York ina hadhi zaidi kuliko tagliatella mbaya na mchuzi wa nyama iliyohudumiwa katika tavern ya kiwango cha nne ya Bolognese.

Jambo kuu ni utekelezaji. Changamoto: kuleta sahani kwa viwango vya ubora ambavyo wahamiaji ambao, katika miaka ya mapema ya karne iliyopita, walilima bahari katika kutafuta bahati hawakuwahi kuota. Kuzifanya zivutie hata kaakaa nyingi (za Kiitaliano).

Mchezo wa majira ya kiangazi ulizinduliwa na Al Cortile, mahali (pazuri, wacha niseme ni vah) huko Milan iliyounganishwa na shule ya upishi ya kitaalamu ya Food Genius Academy, iliyoanzishwa kwa hafla hiyo na Daniela Sagliaschi.

Jioni ya ufunguzi wa msimu mpya ilitolewa kwa vyakula vya Italia Kidogo, iliyopitiwa tena na wapishi wa Italia sana na kuanzishwa na wanafunzi wa shule hiyo, kikundi cha vijana wenye shauku ambao hawachanganyiki kabisa kuchanganya besi za nyumbani na mapishi ya Yankee..

Sahau Lady and the Tramp, vitunguu vilivyokatwa kwenye seli na wembe, chakula cha mchana na chakula cha jioni katika mamia ya filamu zilizowekwa kwenye ulimwengu wa "watu wazuri".

Fikiria, badala yake, tambi baridi (kutoka kwa kumbukumbu ya Marquesan, ningesema), kikamilifu al dente, kwenye gazpacho ya nyanya safi ya viungo, na mipira ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama na mousse ya ricotta yenye chumvi: tambi & mipira ya nyama, kwa kifupi. Mwandishi, Felice Lo Basso (mpishi wa Duomo 21 wa Town House Duomo, huko Piazza Duomo).

Au, kifua cha kuku kilichopikwa kwa joto la chini na mchuzi wa nyanya uliokolea, poda ya caper, parmesan fondue na panko na mimea: parmigiana ya kuku kulingana na Eugenio Roncoroni. (mpishi mmiliki wa Al Mercato, kupitia Sant'Eufemia, 16).

Uchochezi, bila shaka (kwa rekodi, zitabaki kwenye kadi katika miezi ijayo). Imechochewa tu na "broccolini" ya asili, zile ambazo kwetu watalii katika Apple Kubwa zimekuwa zikionekana kama upotovu.

Lakini unajua kwamba wakati mwingine napenda kwenda kinyume na nafaka na hivyo ninakuuliza: ni nini kibaya kwa kuweka nyama za nyama kwenye pasta wakati huko Puglia unafanya orecchiette na chops farasi?

Na tena: haiwezekani kabisa kupamba pizza na pilipili na salami (strolghino, kwa pizza ya pepperoni del Cortile iliyotiwa saini. Giovanni Mineo Na Longoni bakery)? Je, unaweza kudharau sana hapa na sasa mkate uliojaa kitunguu saumu wenye harufu nzuri na siagi na vitunguu saumu, vitunguu saumu vingi vyenye harufu nzuri?

Pengine, katika ulimwengu huu wa kimataifa, itakuwa vizuri kuangusha vigingi vyote. Kuanzia na zile za gastronomiki inaweza kuwa wazo nzuri. Au siyo?

Niambie: unaamini kweli kwamba mjomba wa Amerika alipaswa kuepuka kupata utajiri kwa kufungua mikahawa na kujihusisha na mafia na mandolin?

Kama Muitaliano, napendelea kuhusishwa na mozzarella na pasta, badala ya kuhusishwa na shirika la uhalifu.

Fikra potofu hufa sana. Ni vyakula vipi vya Kiitaliano na Amerika ambavyo ni nusu ya ujinga labda vinapaswa kuwekwa kwenye kumbukumbu mara moja na kwa wote.

Pia kwa sababu, niamini, bado utasikia juu yake.