Pizza al pan: 12 bora Turin

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Kulikuwa na wakati ambapo pizza ya sufuria, mwanamke mpendwa, mzee Pizza ya Turin, hakuna mtu aliyekuwa akizunguka tena, na ikiwa wewe, takwimu ya kusikitisha ya zamani, ulitaka kuonja moja, ilibidi uende kula peke yako: hakuna mtu angekufuata.

Sasa, hata hivyo, mwaka wa neema 2016, hapa Turin wote wanaonekana wamekua kwenye mkate na kikaangio.

Pizza ya sufuria ilikuwa ya kwanza, na kwa muda mrefu pia pizza pekee katika jiji, ilitumikia katika maeneo madogo na rahisi ambayo yalikumbuka maduka ya unga ya zamani ya Genoa. Na, kama tu katika chumba cha kufariji, katika pizzeria za kukaanga, farinata bora iliyounganishwa na pizza ya kukaanga katika unganisho thabiti na usioweza kuyeyuka.

Kisha, katika miaka ya 70, pizzerias zinazoitwa "matofali" zilienea (kama pizza - mpya! - ilipikwa moja kwa moja kwenye jiwe, chini ya tanuri, na si katika trays mbalimbali au sufuria), ambayo ilioka pizza. tofauti kabisa na ile ya juu, laini na laini ambayo ulizoea: nyembamba, nyembamba (mimi naiita "ngumu", lakini sina maana), ikivutwa kwa sasa na mikono ya haraka ya pizzaziolo: Neapolitan. pizza.

Ambayo pizza ya sufuria haina chochote cha kufanya; laini, laini na bila kingo, bila "cornices." Yote ni massa, moyo wote, na mchuzi, ulioenea kwa ukarimu juu ya uso laini, hufikia moja kwa moja hadi mzunguko wa pizza.

Tayari imeenea kwenye sufuria za sehemu moja, tegliette ambayo haizidi cm 20 kwa kipenyo katika alumini au chuma, na hivyo jina, na kwa kiasi kidogo (tu na mchuzi wa nyanya) huwekwa kimya kimya mahali pa baridi hadi wakati huu. ya matumizi., inapokwisha kuongezwa kitoweo na hatimaye kupikwa.

Itaacha sufuria yake nzuri mara tu inapochukuliwa nje ya tanuri, wakati itahamishiwa kwenye sahani ili kuonja kwa furaha kubwa.

Hii ni pizza al pan huko Turin.

Na sasa, kila mtu ana wazimu kuhusu hilo, kwa vile sasa pizzeria zinazoihudumia zinaongezeka kwa kasi kubwa na hatuna tena mguu wa kigeni mioyoni mwetu - aka pizza ya Neapolitan - kuweka agizo kidogo lilikuwa muhimu.

Tahadhari, "al kikaango", na sio "al kikaango", kama wengi wanavyosema sasa. Kwa sababu katika sufuria ndogo, mara nyingi tunapika mayai mawili, sio pizza!

PIZZERIA 12 ZA PAN BILA WAPINZANI (+ 1)

(kwa mpangilio wa nasibu kabisa).

Bora

Corso Principe Eugenio 17

Iko nyuma ya sinema ya jina moja pia inayotembelewa na Cesare Pavese (lakini sio kwa furaha nyingi, kama katika barua kwa dada yake ambayo anasema "Nilichukia Ideal, na" viti vyake vya mkono "na migongo ya mbao"). hutumikia pizza yenye harufu nzuri na ya kitamu na moja ya farinata bora zaidi.

Dhamana ambayo imedumu kwa miongo kadhaa, ubora ambao umetolewa kutoka kwa baba hadi kwa mwana (waamini wale ambao, kama mimi, hadi hivi karibuni walikuwa na bahati nzuri ya kuishi huko).

Sema

Kupitia Madama Cristina 63

Unga kwa wastani ni thabiti zaidi na mnene kuliko pizzeria zingine za sufuria, lakini ni bora kila wakati. Kama farinata (waamini wale ambao, kama mimi, wamekuwa na bahati ya kuishi karibu nayo kwa muda mrefu. Ndiyo, ninachagua nyumba za kuhamia kulingana na ukaribu wao na pizzerias kwenye sufuria).

Kwa miaka kadhaa sasa, pizza ya kawaida ya matofali pia imetolewa, lakini sisi, wapenzi wa kukaanga, hatujali.

Katika Padellino

Corso Vinzaglio 21

Hakika kati ya pizzas bora zaidi huko Turin, ikiwa sio bora zaidi, kama vile farinata. Unahitaji kitu kingine chochote? Unga laini lakini si wa sponji, kitamu katika hatua inayofaa, mchuzi ambao daima hutiwa kikamilifu.

Vyumba vikubwa sana na maeneo ya nje, lakini daima hujaa kwa uhakika wa ajabu. Kwa bahati nzuri, huduma ni ya haraka na yenye ufanisi na ya ubora. Kama pizza. Aliyechafuliwa na salami ya viungo ni bora. Na mpishi wa pizza, anayependeza kwa hiari yake (au labda kwa sababu hii), anaongeza nukta moja zaidi kwa pizza ninayopenda (ah, nilishasema hivyo?)

Kutoka kwa Michi

Kupitia San Donato 38

Uhakika mwingine wa Turin, pamoja na ukumbi mkubwa, huduma bora na ubora uliohakikishwa, ambayo pia imekuwa kivutio cha wapenda kikaango kwa miongo kadhaa.

Hapa pia, ikiwa unataka, pizza ya matofali hutolewa. Tazama hoja ya 2 kuhusiana na maslahi katika sawa.

Katika sufuria

Kupitia Bogino 5

Pizzeria changa "kiasi", ambapo pizza ya kukaanga na unga wa chachu na umbo la mstatili hutolewa. Pizza gourmet, kwa ajili ya kaakaa iliyosafishwa na ya kuhitaji. Gabriele Torretto na Beniamino Bilali, kwa upande mwingine, wanachukuliwa kuwa gwiji linapokuja suala la pizza ya kukaanga, kama ilivyoripotiwa na Dissapore wakati huo.

Cit ma bon

Uuzaji wa Corso 34

Mbele ya tamasha kubwa la Po na kijani kibichi cha Corso Casale, pizzeria hii ni nyingine ya uhakika wa wapenda kikaango cha Turin, pamoja na farinata isiyoepukika na ya kupendeza.

Ubora ambao umedumu tangu enzi na enzi mahali penye kiasi na kisichopambwa. Haikati tamaa kamwe.

Kutoka kwa Gino

Kupitia Monginevro 46

Pizza ya kihistoria, inayohudumiwa katika vyumba vikubwa na yenye huduma ya haraka na bora. Chakula kingine kikuu kwa wapenzi wa pizza ya kukaanga na farinata.

Mchuzi nyekundu

Corso Moncalieri 190 / a

Pizzeria changa lakini yenye nambari zote ili kushindana na zile za kihistoria: pizza laini na yenye harufu nzuri na farinata katika mpangilio mzuri wa Corso Moncalieri, kwenye ukingo wa Po.

Michele

Piazza Vittorio Veneto 4

Miongoni mwa pizzerias kongwe katika sufuria, daima kusimamiwa na mmiliki sawa na mpishi wa pizza. Uhakika, kwa mtazamo wa Piazza Vittorio Veneto - moja ya viwanja nzuri na kubwa zaidi huko Uropa - na vilima vya kijani kibichi vya Turin.

Pizza bora na farinata. Huduma na adabu mara nyingi sio sawa, unaamua, umeonywa.

Acha

Kupitia Mazzini 6

Mlango mpya kabisa, uliofunguliwa miezi michache iliyopita katika mojawapo ya mitaa ya kati na maridadi ya Turin, ni pizza inayoweza kudhoofisha kwa woga dada wakubwa.

Huduma bado itaendeshwa na inaweza kuboreshwa, pizza nzuri na farinata pia, hata ikiwa nyembamba kupita kiasi.

Pizzeria Loiero Damiano

Kupitia Borgaro 66

Ili kufurahiya moja ya pizzas bora na kongwe kwenye sufuria huko Turin, italazimika - ole - kuondoka kituo kizuri cha Turin na kwenda kwenye eneo ambalo hakika sio la kitalii, na sio la kupendeza sana, mahali safi na la kukaribisha. lakini bila matamanio ya mitindo.

Kwa upande mwingine, kwenda Via Borgaro kutafaa kwa sababu utaonja mojawapo ya pizza bora zaidi kwenye sufuria ya Turin, pamoja na jamaa farinata.

Marafiki wa sufuria

Kupitia San Tommaso 9f.

Sehemu ndogo na ya spartan, yenye muundo zaidi wa kuchukua na meza kuliko pizzeria halisi, lakini tunalenga kwa uhakika, kwenye dutu.

Pizza bora na iliyokolezwa kwa wingi katika mazingira mazuri ya kituo cha kihistoria cha Turin, kati ya mitaa hiyo nyembamba inayoifanya ionekane kama Lyon. Huduma ya kirafiki kuambatana na pizzas zinazostahili mpangilio kama huo.

13: huleta bahati mbaya

Na kwa kweli, pizzeria ya kumi na tatu haipo. Au tuseme, ni njia mpya ya kutoka, na sio ingizo.

Kwa kweli, Waturinese - wapenzi wa pizza al pan huko Turin - wataona mara moja kwamba, katika orodha hii ya pizzerias bora katika sufuria huko Turin, moja haipo. Miongoni mwa wazee, zaidi ya hayo, sitaji jina ili kuepuka kutajwa kwa kashfa.

Hapa, pizza inayohudumiwa kwa sasa kwenye pizzeria hii (angalau ile iliyo kwenye "tawi" lake, miongo mingi iliyopita, sio kama ilivyokuwa zamani. Iliyokaushwa, kavu, ngumu na yenye viungo kidogo. Dhambi. Kwa bahati nzuri, ubora wa maingizo mengi mapya huchangia mwisho huu wa kusikitisha.

Na ninyi, wapenzi wa zamani wa pizza ya Neapolitan, hutaki kuchukua safari hadi Turin ili kufurahia pizza asili, ya kipekee, isiyoweza kuepukika na mwaminifu kwa karne nyingi?

P. S.: Ninajua uko hapo kujiuliza ni pizzeria ipi iliyotoka kwenye orodha, najua …