Orodha ya maudhui:
2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22
Sio tu kwa ubaba unaobishaniwa kati ya Veneto na Friuli ya tiramisu, ishara ya Italia ya chakula kama vile pizza na tambi, neno la Kiitaliano linalojulikana zaidi nchini Uchina, kwamba "Tiramisu. Historia, udadisi, tafsiri za dessert inayopendwa zaidi ya Kiitaliano ", kitabu cha wakosoaji wa gastronomic Clara na Gigi Padovani iliyochapishwa na Giunti Editore na kuwasilishwa siku hizi kwenye Maonyesho ya Vitabu ya Turin, inakaribia kuwa kesi ndogo.
Miongoni mwa sura mbalimbali, kiasi hicho kinatoa maelekezo 23 ya saini yaliyotiwa saini na wapishi wakuu wa Italia na wasio wa Italia, kuna wachache tu: Albert Adrià, Lidia Bastianich, Enrico Cerea, Mauro Colagreco, Enrico Crippa, Gualtiero Marchesi, Davide Oldani, Giancarlo Perbellini na Niko Romito.
Mpishi kutoka Abruzzo, nyota watatu wa Michelin wa mkahawa wa Reale Casadonna huko Castel di Sangro, ambao wanafunzi wake wanasimamia majengo ya mradi wa Spazio wanaotoa vyakula bora kwa bei nafuu, ndiye mwandishi wa Bombamisù, tafsiri isiyoweza pingamizi ya Tiramisù asilia.
Mpishi anaelezea:
"Mtu yeyote anayejaribu keki huanza na dessert hii: ni rahisi, lakini ili kuwa nzuri lazima iwe na usawa. Niliunda bomu kwenye oveni na cream ya mascarpone ndani: unaweza kuila ukitembea barabarani na kulamba vidole vyako ".
Kwa hivyo Niko Romito alibadilisha Tiramisu kuwa chakula cha mitaani.
UPDATE: Mwandishi wa kitabu hicho, Gigi Padovani, ambaye alizungumza kwenye maoni, anaripoti kuwepo kwa video ambayo Niko Romito anaelezea kwa nini alitengeneza Bombamisu.
Kichocheo cha Bombamisu kwa mabomu 10
Viungo:
Mabomu:
Unga W250 g 400
Siagi g 60
60 g sukari
Mayai 2
160 ml ya maji
Chachu ya bia g 10
Chumvi g 6
Tiramisu cream:
Mascarpone 360 g
Kioevu cream g 300
Maziwa 5
sukari g 150
Maji g 50 Na pia:
Kahawa ndefu vikombe 5
Poda ya kakao chungu kwa ladha
Na kisha:
Kahawa ndefu vikombe 5
Poda ya kakao chungu kwa ladha
Njia
Mabomu
Katika kioo, kufuta chachu katika maji. Kwenye ubao wa keki, panga unga uliopepetwa kwenye chemchemi, tengeneza dimple katikati na ongeza sukari, siagi kwenye vipande vidogo na maji na chachu.
Koroga kwanza kwa uma na hatua kwa hatua, moja kwa wakati, koroga mayai yaliyopigwa. Kisha kwa mikono yako anzisha unga unaozunguka, ukikandamiza kwa nguvu kwa 10 'mpaka kufyonzwa kabisa.
Mwishowe, changanya chumvi.
Unga lazima iwe elastic, laini na homogeneous. Unda ndani ya mpira, uifunika kwa kitambaa na uiruhusu kuongezeka kwa joto la kawaida, mpaka iongeze kiasi chake mara mbili.
Kutoka kwenye unga, tengeneza mipira ya takriban 60 g kila mmoja na wacha wainuke tena hadi 2/3 ya kiasi chao. Waweke kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka, iliyogawanyika kando, na uoka kwa 170 ° C kwa 30 '.
Tiramisu cream
Mimina maji na sukari kwenye sufuria, weka moto wa wastani na, ukichochea na kijiko cha mbao, upika hadi 121 ° C. Zima na uondoe kwenye moto.
Weka viini vya yai 5 kwenye mchanganyiko, mimina katika sukari iliyopikwa na whisk mchanganyiko mpaka kilichopozwa kabisa. Kisha kuongeza mascarpone na cream iliyopigwa hapo awali ya nusu.
Mguso wa mwisho
Kata kila bomu kwa usawa kwa nusu. Lowesha kwa kahawa chungu kwa kutumia brashi kisha uwajaze na safu ya ukarimu ya tiramisu cream.
Warudishe pamoja na uinyunyize na kakao chungu.
Ilipendekeza:
Chakula cha mitaani: je tukirudi kukiita chakula cha mitaani?
Hapana nasema, unakumbuka chakula cha mitaani? Minutaglie yenye greasy na yenye tamaa ya kulamba masharubu yako (pamoja na vidole vyako). Ililiwa mitaani. Wote walilazimishwa kutembea kwa pembe za kulia ili wasichafuliwe na mafuta ya kiwango cha juu lakini kwa euro moja tu - mara moja hata na lire mia tano - kaakaa ilikaribisha sahani […]
Libera si chakula cha mitaani: siwezi kupata chakula cha mitaani cha kutosha
Mwanamke mchanga mwenye kuvutia na tajiri, mwenye hisia-nyekundu-nyekundu ya unyenyekevu, misumari iliyotiwa rangi, uraibu wa mifuko ya wabunifu, safu zisizo za toba za pete na vikuku, yuko karibu na mkokoteni ulio na urembo wa kuishi, sio nadhifu kabisa, wacha. sema. Katika mkono, nibbled pretzel. Kuangalia kwa karibu kwenye picha niligundua kuwa chakula cha mitaani kimekufa. Na mara moja akainuka kwa namna ya barabara […]
Kulipiza kisasi cha chakula cha mitaani: ikiwa ninataka kumfungua Ape kutoka kwa chakula cha mitaani lazima nihamie
Nani angefikiria kwamba Ape Piaggio angekuwa moja ya alama za chakula cha mitaani cha Italia? Nilipokuwa mdogo, Ape alikuwa kama tamarro au babu wa bar, hakika si baridi, ibada, "mbele" kati. Labda kwa sababu ni ishara ya mtindo wa Kiitaliano, au kwa sababu ni vizuri na yenye mchanganyiko, nyuki huanza kuonekana kila mahali mitaani. […]
Chakula cha mitaani: orodha ya chakula bora cha mitaani cha Italia kwa wale wanaotaka kufungua lori la chakula
Tayari tumekuambia jinsi ya kufungua lori la chakula, usiseme huna. Lori la chakula ni nini? Ape au gari lako kuu limebadilika na kuwa kioski cha kukaribisha chakula cha mitaani. Biashara ambayo pia nchini Italia inakua kwa kasi ya haraka, kama inavyoonyeshwa na takwimu zilizoripotiwa na Sole24Ore. Hujashawishika? Basi ujue kwamba Milan imetoa tuzo 50 […]
Maneno ya chakula cha mitaani: chakula cha mitaani kutoka duniani kote
Mpendwa Dissapore, haiwezekani kila ninapokuja kwenye tovuti yako unazungumza nami kuhusu chakula cha mitaani. Chakula cha mitaani kila wakati. Chakula cha mitaani pekee. Ikiwa unapenda chakula cha mitaani, kula chakula cha mitaani. Ikiwa una nia ya chakula cha mitaani, nunua chakula cha mitaani. Na kwa ufupi. Tunakujali, wasomaji wetu wadogo (na sassy). Kwa sehemu hiyo ya ubongo […]