Fred Jerbis: Lazima kabisa ujaribu fundi wa Kiitaliano

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Makini na hilo, ambapo kuna ndevu zinazotiririka na masharubu ya mikoba, mshtuko wa Milanese na mtindo wa kupendeza, kuna mara nyingi zaidi na zaidi. gin.

Gin ya Kiitaliano na ya ufundi, tunabainisha, na lebo maalum ambazo ni ndogo na bado ni vigumu kupata, lakini ambazo huzidisha kwa kumwaga bidhaa za kipekee kama ilivyotokea kwa waanzilishi wa bia ya ufundi miaka ishirini iliyopita.

Harakati, fahari mpya ya Made in Italy, sasa ina lebo zipatazo ishirini, kila moja ikiwa na historia yake, udadisi wake na sifa zake.

Hata na yako mimea (viungo, viungo, mimea, matunda na maua yanayotumiwa kuonja gin), usemi unaopaswa kukumbukwa kwa sababu sasa ni sawa na ulimwengu wa chakula na divai.

HISTORIA FUPI YA GIN

Muonekano wa kwanza wa distillate kutoka kwa nafaka ambazo hazijapimwa ulianza 1600, ni "Jenever" ya Uholanzi, iliyokaribishwa kwa shauku haswa nchini Uingereza na kupitishwa kama pombe ya asili ili kukabiliana na mafanikio ya konjak, inayotolewa na wapinzani wa Ufaransa wenye uchungu.

Uumbaji wa kwanza wa Kiingereza unaitwa Old Tom gin, sawa katika utamu na Dutch Jenever.

Kisha, mnamo 1762, tunafika kwenye bidhaa kavu iliyopatikana kutoka Alexander Gordon kwa kutengenezea pombe ya kilimo mara mbili na kuongeza ya juniper na vikundi vingine vya mimea.

Alizaliwa na London Kavu Gin.

Kuna aina tatu kuu za distillate hii, London Kavu Gin, kwa usahihi, (Kiwanja) Gin, ambapo mafuta muhimu ya mimea mbalimbali ya mimea inayopatikana kwa kushinikiza au kunereka au viungo vingine huongezwa kwa pombe ya kilimo, na Gin iliyosafishwa, kitengo kinachoruhusu aina tofauti za usindikaji.

Michanganyiko ya jini na chembechembe za maji zilipata mafanikio makubwa mwanzoni mwa miaka ya 2000, wakati bidhaa kama vile Kijerumani zilifika sokoni. Nyani 47 au Mskoti ya Hendrick, mchanganyiko wa awali wa distillates mbili na kuongeza baridi ya asili ya tango na rose petals.

ARTISAN GIN WA KIITALIA

Fred Jerbis, mmoja wa wasanii wa sanaa wa Kiitaliano wanaovutia zaidi, hapo awali ni mradi wa kando wa Federico Cremasco, barman kutoka Polcenigo (PN) na mwalimu wa mchanganyiko.

Jina la bidhaa, ambalo linachanganya nukuu ya nani aliivumbua (Fred) na neno mimea katika Friulian (Jerbis), linaonyesha distillate ya 43 mimea tofauti (pamoja na juniper, angelica, limau, machungwa, mandarin, thyme, lavender, mint, anise, fennel, pine ya mlima, zeri ya limao, iris, imperatoria, kitamu, sage ya clary, machungu, yarrow, licorice, zafarani, maua ya machungwa, hisopo., marjoram, calamus kunukia, baadhi ya bio), idadi sawa ya digrii zake za kileo.

Nyingi sana?

Idadi hiyo sio ya kawaida, lakini ikiwa Fred Jerbis, kwenye soko kwa miezi 6 tu, ameweza kuwa nyota mdogo wa Kiitaliano uzushi fundi gin, ina maana kwamba barabara iliyosafirishwa hadi sasa ndiyo sahihi.

Nguvu ni utafiti wa kina wa mimea, maabara kamili ya mimea na njia sahihi na imara ya uchimbaji kutoka kwa mimea ya mimea.

Kamwe kama ilivyo katika kesi hii nguvu iko katika mnyororo mfupi wa usambazaji uliotengenezwa katika eneo lenye vilima la Friulian kabla ya Alps: kujua asili halisi ya kila kiungo husaidia kuunda bidhaa zinazoweza kusimama nje.

Federico Cremasco anaeleza:

Fred Jerbis ni matokeo ya kazi iliyodumu kwa miaka 5, nilianza 2010 kutoka kwa kilimo cha mimea muhimu kwa mimea ya mimea, ambayo hutoa mavuno tofauti kulingana na masaa ya kupigwa na jua na mahali ilipopandwa, kufanya majaribio. na baadhi ambayo hayatumiki.

Uzoefu wangu, ambao ni pamoja na masaa mengi ya kufanya kazi na utulivu mdogo, unarudi kwenye mila ya liqueur ya Kiitaliano na, kwa kila mmea, daima huanza na bidhaa za kumaliza nusu kama vile tincture ya coriander .

Fred Jerbis ni zao la juhudi za timu: kunereka kwa mvuke uliofanywa na Carlo, mtaalamu wa teknolojia ya chakula ambaye hukuza mimea mingi inayotumiwa. Uchimbaji wa sehemu iliyokaushwa na njia ya moto-baridi ambayo hupa liqueur rangi yake ya dhahabu, ni jukumu la Marco aromatiere. kunereka katika pombe ya juniper tu ambayo hufanyika katika Opificio katika Spilimbergo, ambapo vipengele mbalimbali hatimaye pamoja.

Kwa kadiri ya asilimia na vipimo vinavyohusika, kichocheo cha kale cha harufu ya Kiitaliano kilichorekebishwa kwa siku ya leo kinafuatwa.

Fred Jerbis anahusika katika jamii gani?

Inaweza kuandikwa kama jini ya kiwanja baridi, jini iliyotengenezwa na infusion baridi, bila kunereka tena.

Katika mazoezi, mimea mingine kisha huongezwa kwenye distillate kulingana na nafaka na juniper ili kufanya macerate kwa muda wa siku kumi. Lakini kwa kweli usindikaji wake ni ngumu zaidi.

Inaweza kunywewa nadhifu kama mmeng'enyo wa chakula kwa kutumia sifa za mimea, kama sehemu ya Gin Tonic tukufu au visa vingi, kutoka kwa tasnifu zilizorudiwa kama vile Martinez au Singapore, hadi Gin Grass ya kushangaza.

Kwa kuzingatia mafanikio, tena chini ya chapa ya Fred Jerbis, vermouth (mhusika mkuu mwingine wa uzinduzi huu wa kusisimua wa liqueurs za Kiitaliano), aperitif bitters, bidhaa za kunukia (kama vile Angostura), amaro na kwa vuli ijayo gins kadhaa mpya ziko kwenye pedi ya uzinduzi…

Tulimwomba Federico kwa kichocheo cha kuangaza jioni zako na marafiki

Floradora

20 ml juisi safi ya limao

10 ml ya sukari ya kioevu

5/6 raspberries

40 ml Fred Jerbis gin

Ponda raspberries pamoja na sukari ya kioevu, kisha ongeza chokaa, gin na barafu na kisha kutikisa. Maliza na tangawizi ale (au tuseme bia ya tangawizi, ikiwa unayo) na utumie.