Pizza ya gourmet ya nyumbani

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Chukua muda katika wikendi kuelewa kama hii imebarikiwa pizza ya gourmet kila mtu anazungumzia (sawa kwenye Dissapore tumekuwa tukifanya hivyo tangu 2012) inawezekana kuiga nyumbani na matokeo ambayo yaliniweka katika ushindani wa moja kwa moja na pizzeria katika maeneo ya karibu, mara nyingi marudio ya wanafamilia wamekatishwa tamaa na majaribio yangu ya mara kwa mara (lakini wanasema ya kuchosha) na unga, hata masaa 12 kwa muda mrefu.

Ambayo ilisema kati yetu, pia inamaanisha uokoaji mzuri, ukizingatia bei ya pizza ya gourmet ya vipande 8 (inapaswa kueleweka: iliyotiwa chachu ya asili, na unga wa mawe ya mawe, na unene wa juu na texture tofauti) ambayo, pamoja na topping tajiri, inaweza kugharimu euro 35.

Nilifanya utangulizi huu wote kukuonya, umeelewa, sivyo?

Kichocheo ambacho ninapendekeza kwako (kutoka kwa mpishi bora / mtengenezaji wa chachu / mtengenezaji wa pizza Riccardo Antoniolo, iliyo katika mkahawa wa 800 Simply Food huko Bassano del Grappa) inatangaza wikendi ngumu, kwa unga na kwa uvaaji.

Lakini angalau hakuna mtu atakayeweza kusema kwamba sikumuonya.

VIUNGO AWAMU YA 1

Unga wa ngano wa Durum ulipikwa tena 350 gr

unga wa ngano ya durum iliyosagwa tena 150 gr

Chachu ya bia safi 1 gr

Maji 275 gr

VIUNGO VYA AWAMU YA 2

Unga wa ngano wa Durum ulipikwa tena 350 gr

unga wa ngano ya durum iliyosagwa tena 150 gr

chachu ya bia safi 5 gr

maji 50 375 gr + 50 gr mafuta ya ziada ya bikira

chumvi 15 gr

UNGA

Pata bakuli kubwa sana na uchanganye viungo kutoka hatua ya 1 pamoja.

Inatosha kutumia mikono yako kwa sababu wazo ni kupata unga uliovunjwa: unapohisi kuwa umekosea na unga haufungamani, huo ndio wakati wa kuacha.

Funika bakuli na ukingo wa plastiki na uiache kando kwa angalau masaa 20-22 kwenye joto la kawaida.

Changanya viungo vyote vya awamu ya 2 ili kupata unga wa nata, utafikiri kuwa umesababisha hali hiyo kwa kutoka kwenye unga mbaya hadi kwenye unga usioweza kurekebishwa. Usijali, si hivyo.

Baada ya kama dakika kumi za kukanda kwa mkono, hali inaboresha na unaweza kuendelea kuupa unga mara kadhaa na kuuacha upumzike kwa dakika ishirini.

Tengeneza sehemu za gramu 200 kila moja na uiruhusu kuinuka kwenye chombo kilichofungwa kilichowekwa ndani ya oveni, hadi iweze kuongezeka mara mbili kwa kiasi.

Mwishowe, toa diski kadhaa za kipenyo cha cm 30 (na kipimo hapo juu ni karibu 5).

KUJAZA NA KUPIKA

Zucchini 400 gr

Basil 20 gr

Mint safi jani 1

Maji 100 gr

Mafuta ya ziada ya bikira 30 gr

Fiordilatte mozzarella 300 gr

Shrimp 32 takriban.

Fleur de sel, mafuta na pilipili kwa ladha

Osha na kuosha nusu ya courgettes, kata vipande vipande na blanch katika maji ya chumvi kwa dakika 5, kisha kuongeza basil na majani ya mint kwa maji moto na kupika kwa dakika 2 nyingine.

Futa, ueneze kwenye karatasi ya kuoka na uache baridi.

Ni wakati wa kuchanganya zucchini, basil, mint, mafuta na maji pamoja, na kuongeza chumvi. Kisha kata courgettes mbichi kwenye vijiti.

Kueneza puree ya zucchini, fiordilatte iliyovunjika kwa mkono, zukini ghafi kwenye diski za unga. Oka kwa digrii 270 kwa dakika 7.

Wakati huo huo, safi kamba na kaanga kwenye sufuria na mafuta ya mafuta kwa dakika 1 kwenye saa.

Pamba pizza na kamba, kuongeza pinch ya fleur de sel, kunyunyiza pilipili na kumwaga mafuta ya ziada ya bikira.

Hapa kuna pizza yako ya kupendeza ya nyumbani.