Orodha ya maudhui:

Wanga: Hadithi 7 za kuondoa
Wanga: Hadithi 7 za kuondoa

Video: Wanga: Hadithi 7 za kuondoa

Video: Wanga: Hadithi 7 za kuondoa
Video: NJIA RAHISI YA KUTAMBUA KAMA NYUMBANI KWAKO WANAINGIA WACHAWI 2024, Machi
Anonim

Sayansi imekuwa ikisoma vitu tunavyokula kwa muda, na ndiyo sababu tunafahamishwa zaidi kuhusu lishe. Walakini, hadithi nyingi zinazohusiana na lishe yetu zinapinga.

Nyama za kikaboni au zisizo za kikaboni, nyeupe ni konda zaidi kuliko nyekundu, ikiwa unataka kupata chuma kula mchicha, kamwe usitupe peel kutoka kwa matunda na kadhalika.

Kwa muda Dissapore imejitolea hadithi za uongo bidhaa za chakula ili kumaliza kichwa: chakula kwa ujumla, samaki, chokoleti, oyster, bia ya ufundi, lishe na uhifadhi.

Leo tunashughulika na wanga, pasta, mchele, unga, pizza, nafaka, mandhari ambayo imani maarufu hupotea, hasa kwenye mtandao. Lakini ni hadithi gani kuu? Wacha tujue kwa msaada wa kitabu cha lishe ya Smart Food (Rizzoli, kurasa 357, 16, 90 euro), lishe ya kwanza ya Kiitaliano kamili na alama ya biashara ya kisayansi kutoka Taasisi ya Ulaya ya Oncology huko Milan.

# 1 - Hakuna chakula zaidi kuliko mchele wa kuchemsha

risotto, maji
risotto, maji

Mchele mweupe unaweza kuwa na kiwango cha juu index ya glycemic (kiwango cha wanga kugeuka kuwa glukosi ili kusagwa) kwa sababu husababisha kupanda kwa kasi sana kwa sukari kwenye damu. Udadisi: kushawishi index ni aina tofauti za mchele wa kupikia. Na kwa bahati mbaya, kilele cha glycemic hutokea kwa mchele kuchemshwa katika maji mengi na kisha kukimbia.

Hapana, sio ujanja mzuri wa lishe kama wengi wanavyodai. Suluhisho la kusawazisha index ni kuongeza mboga kwenye sahani au kula kwanza, kama appetizer. Wanapunguza kasi ya kunyonya sukari.

Risotto husababisha kupanda polepole kwa sukari inayozunguka.

Saladi ya mchele pia ina fahirisi ya chini ya glycemic kwa sababu ya wanga ambayo kupikia imebadilika kuwa jeli: inapopoa, inakuwa sugu zaidi kushambuliwa na vimeng'enya vya kusaga chakula.

Lakini chaguo bora bado ni lingine. Tumia aina nyingi za nyuzinyuzi za mchele, tazama mchele nyekundu,, Mchele wa Venus au matoleo muhimu Na nusu-muhimu.

# 2 - Mtu yeyote anayetaka kupunguza uzito lazima akate wanga

wanga
wanga

Kufikiria kufanya bila wanga kutoka kwa nafaka na kunde, pamoja na wanga ya matunda, sio chaguo nzuri. Kwa kweli: kwa kweli, glukosi ndio chanzo pekee cha nishati katika ubongo. Ni chanzo cha nishati kwa mwili wote, ni muhimu sana.

Kwa upande mwingine, ni jambo lisilofikiriwa kujiweka na pasta na mikate.

Wanga wa kila aina hufika kwenye utumbo uliopunguzwa hadi molekuli za glukosi (sukari), bila kutofautisha sahani ya pasta, matunda au keki. Njiani kuelekea ini, glukosi fulani hubadilishwa kuwa aina ya usambazaji wa sukari kwa mwili wetu, glycogen. Walakini, ikiwa hakuna chochote kilichobaki kwenye ghala, sukari ya ziada hubadilika kuwa tishu za adipose.

Sehemu nyingine huenda moja kwa moja kwenye mfumo wa damu na wakati huo huo insulini, yaani, homoni inayozalishwa na kongosho ambayo hufanya kama ufunguo wa kufungua milango ya seli kwa glucose. Utaratibu huu huweka sukari ya damu mara kwa mara.

Hata hivyo, ikiwa seli zimejaa, hukataa sukari, ambayo inabaki katika damu. Uingiliaji wa pili wa insulini hauwezi kufanya chochote, kwa sababu wakati huo glucose tayari imekuwa mafuta ya hifadhi katika seli za mafuta.

Mbali na flab, ikiwa hii hutokea mara kwa mara, kuna overproduction ya insulini na vitu vya uchochezi huundwa. Ni antechamber ya kisukari, fetma na, mbaya zaidi, saratani.

# 3 - Kadiri pasta inavyozidi kuwa al dente, ndivyo inavyopunguza mafuta

colander
colander

Kama ilivyotajwa kwa mchele, faharisi ya glycemic ya wanga hubadilika sana kulingana na utayarishaji.

Kwa bahati nzuri sheria ya kwanza inayojulikana na Waitaliano: hakuna pasta iliyopikwa kupita kiasi. Kwa kupikia kwa muda mrefu, wanga huwa kama gel ambayo inafyonzwa haraka sana hata katika maudhui yake ya sukari, kwa hiyo index ya glycemic ni ya juu.

Pasta al dente, kwa upande mwingine, ina athari ya wastani zaidi kwenye sukari ya damu. Kwa hakika kwa sababu hii, hata maharagwe lazima yamepikwa kwa ukamilifu. Katika matukio ya mchele, shayiri au spelled, unaweza kujaribu kupunguza maji: zaidi kuna, zaidi ya wanga hugeuka kuwa gel.

Mambo ambayo hupunguza index ya glycemic: the risotto, yaani, kuongeza maji tu muhimu kwa kupikia, bila kisha kukimbia bidhaa. Maandalizi yanayoweza kubadilika kwa shayiri na tahajia. Mbinu ya kupikia binamu binamu, ambayo inahusisha kutupa nafaka wakati maji yana chemsha, kuzima moto na kuifunika kwa kifuniko. The saladi baridi ya nafaka na pasta, kwa sababu wanga inakuwa kidogo.

Kama tulivyoona tayari, kuanzia na sahani ya mboga hukuruhusu kuanzisha nyuzinyuzi kidogo ambayo inapunguza kasi ya kunyonya sukari. Na ni nyuzi ambazo zinahakikisha index ya chini ya glycemic kwa matoleo yote muhimu ya nafaka na pasta.

Kwa njia hiyo hiyo, katika pizza au mikate ni bora kuchukua nafasi, hata kwa sehemu, unga uliosafishwa na unga mzima.

# 4 - Kula pizza ni vizuri kwako

Pizza
Pizza

Inategemea. Kutoka kwa kitoweo, ni kiasi gani unachokula, jinsi imeandaliwa. Na viungo sahihi pizza, hata mara moja kwa wiki, inaweza kuchukua nafasi ya hatua ya classic.

- Unga sahihi ni unga mzima. Tunazungumza mengi juu ya pizza ya kweli, tukisahau kwamba wakati ilizuliwa, mwishoni mwa karne ya kumi na tisa, unga mweupe haukuwepo kabisa.

- Kama wasomaji wa Dissapore wanajua vizuri, chachu ya mama inaweza kutumika badala ya chachu ya bia, ambayo inaruhusu chachu ya polepole.

- Badala ya sucrose, kwa kifupi, sukari ambayo inawezesha chachu, unaweza kusugua apple kidogo.

- Usizidishe chumvi.

- Mafuta lazima ya ziada virgin mafuta.

- Mozzarella, mfano wa Margherita, ni bora, lakini jibini inapaswa kuliwa mara moja kwa wiki. Inaweza kuwa tofauti na uvuvi kutoka kwa mboga mboga: kutoka kwa aubergines hadi uyoga, kutoka kwa kijani cha turnip hadi pilipili.

- Ikiwa pizza imeandaliwa na unga uliosafishwa, ni vyema kula sahani ya mboga kwanza, ili kuanzisha nyuzi ambazo zinaweza kupunguza kasi ya ngozi ya glucose.

Na hebu tupate wingi: wale ambao wanataka kupoteza uzito hawapaswi kula pizza zaidi ya mara moja kwa wiki.

# 5 - Nafaka nzima husaidia katika hali ya kuvimbiwa

pasta ya unga mzima
pasta ya unga mzima

Kweli. Sehemu za chakula ambazo hazijayeyushwa hubaki kwenye utumbo mpana kwa masaa na masaa. Matokeo yake ni kufyonzwa kwa maji na chumvi za madini kama vile kalsiamu, na uondoaji wa bidhaa taka. Ikiwa choo ni polepole, kinachojulikana kama matumbo ya uvivu, maji yanafyonzwa tena kwa wingi kupita kiasi: kuvimbiwa.

Tatizo sugu kwa Muitaliano mmoja kati ya watano. Kuna dawa rahisi katika maduka ya dawa: laxatives na enemas. Lakini kuvimbiwa kunaweza kupigana kunywa na kula nyuzinyuzi. Wote wawili kwa sababu hiyo hiyo: huwagilia matumbo.

Tukumbuke kunywa lita moja na nusu kwa siku ya maji, chai na vinywaji vingine. Na zibarikiwe nyuzi zisizoyeyuka, zile zinazotoa uthabiti mgumu kwa nafaka nzima: huloweka maji na kutengeneza kinyesi laini.

Plums safi na kavu ni laxatives asili, hasa kwa sukari yao, sorbitol. Ni karibu si mwilini na huenda moja kwa moja ndani ya utumbo.

Mazoezi ya kimwili kwa kawaida huongeza kasi ya usafiri wa utumbo.

# 6 - Kamut ni bora kuliko nafaka zingine

kamut
kamut

THE nafaka za kale wamefungua soko. Tunazipenda kwa sababu tunaziona kuwa za asili zaidi, nzuri na zenye afya.

Aliyefanikiwa zaidi ni Kamut. Ni uteuzi wa nafaka Khorasan, kutoka kwa jina la mkoa wa Irani ambapo bado inalimwa. Biashara hiyo inasimamiwa na kampuni ya Montana inayouza tambi, vijiti vya mkate na vitafunwa.

Kikaboni lakini haifai kwa celiacs kwa sababu ina gluteni, Kamut ina nafaka mara mbili ya ukubwa wa ngano ya kawaida, sehemu ya juu kidogo ya protini na gharama kubwa zaidi, kuhesabiwa haki, ikiwa sio kwa ulaji wa lishe, kwa ladha ya kuvutia.

Ni mbaya sana kwamba bidhaa nyingi za derivative zinafanywa kwa unga uliosafishwa, wakati toleo la unga litakuwa bora.

# 7 - Wanga bora kwa kifungua kinywa

nafaka za kifungua kinywa
nafaka za kifungua kinywa

Kipande cha mkate wa unga, hata na jamu kidogo juu ni bora.

Nafaka zilizopuliwa pia ni nzuri: mchele, ngano, oats na spelled; flakes, zinazotumiwa na matunda safi na kavu, mbegu na maziwa yako favorite.

La muhimu ni hilo usiwe na sukari na mafuta yaliyoongezwa. Wanaweza kuwa na flakes, kuona flakes ya nafaka, pamoja na nafaka zilizopigwa, wakati mwingine caramelized.

Ili kujua, tunahitaji kuangalia lebo kwenye kifurushi.

Ilipendekeza: