Sababu nzuri za kwenda nje ya nchi: dessert na mboga
Sababu nzuri za kwenda nje ya nchi: dessert na mboga

Video: Sababu nzuri za kwenda nje ya nchi: dessert na mboga

Video: Sababu nzuri za kwenda nje ya nchi: dessert na mboga
Video: Z Anto | Kisiwa Cha Malavidavi | Official Video 2024, Machi
Anonim

Tunapata vigumu kuamini kwamba wapishi wote wakuu wana intuitions sawa, viboko sawa vya fikra, mwanga sawa wa gastronomic: tunajua kwamba kupikia huiba, kujilisha na nakala.

Mara baada ya kubomoka: mbingu wazi, ikiwa huna kubomoka wewe ni mtu asiyefaa, kubomoka lazima kuweko, sauti lazima iweze kutamka vizuri chumbani, vinginevyo mteja hajui kuwa tunayo. kubomoka na kubomoka lazima kuwepo.

Baada ya msimu wa nyota wa kubomoka (labda misimu miwili inakwenda, ikiwa kubomoka ni bahati), ni wakati wa kupata miongozo mipya ambayo inaruhusu mtu yeyote kuelewa kuwa mpishi haopesi gizani, mpishi yuko papo hapo.

Kisha, basi, hutokea kwamba baadhi ya jina katika Olympus ya nyota ya gastronomy huja na wazo (sasa misimu michache iliyopita) kuingiza mboga katika dessert.

Kwa kweli, swali halinipati kuwa na shaka hapo mwanzoni: miaka hii ya pipi "zisizo tamu" zimetuzoea kutetemeka zaidi kuliko parsnip kidogo kwenye dessert. Na kisha kuna kila mara mbilingani na chokoleti, mchanganyiko ambao ungeweza kufanya amani hata wenye shaka zaidi.

Inatokea, tulisema.

Na, mara tu "mtindo" unapozinduliwa, orodha za migahawa mikubwa hujazwa na pipi za mboga, na kudhoofisha matunda kutoka mahali pake ya asili na ya kuhakikishia mwishoni mwa chakula cha jioni.

Kisha tuna mousse ya rosemary na ricotta, saladi ya matunda na mboga na sorbet ya tango, cremino ya chokoleti na mizeituni nyeusi na caper sorbet, "L'orto": mlolongo wa mboga, nafaka na kunde kwenye mpaka kati ya tamu na chumvi, supu ya matunda na mboga ambayo inaonekana upya saladi ya matunda ya makopo.

Lakini mtu mwenye nyota ya ukurasa wa kweli huchoka haraka, hivi karibuni anashikwa na msukumo mpya na, mara nyingi, huacha mtindo huo kama ulivyoanza, na kuuacha kwenye taya za mkahawa wa wastani, mwenye ujuzi zaidi wa kunakili.

Mgahawa wa wastani, tulisema, yule ambaye, ili kujipa sauti, huingiza zukini kwenye millefeuille ya caramel yenye chumvi bila kufikiria mara mbili. Na, bila risasi kupigwa, inaharibu kila kitu kinachoweza kuharibiwa.

Kwa kweli, wakati huo huo, dessert ya mboga inakuwa kunyoosha ambayo inaweza kufanya mtu yeyote apoteze uvumilivu.

Hapa, kwa mpigo wa moyo, majibu ambayo ungeita "kuchosha" hadi jana yamerudi, wale ambao wanataka tu tiramisu, na katika toleo la kitamaduni la neno hilo. Ya artichokes, beets, mizizi na cauliflowers, baada ya sahani ya pili, hatutaki kusikia juu yao tena.

Idiosyncrasy huchochewa kama njia ya kujilinda dhidi ya vyakula vya ciofeche vinavyovuma ambavyo vingependa kutupatia kama vyakula vipya (mpya?) vya vyakula visivyowezekana. Kipimo ndio shida halisi.

Hadi mtu anatupa ice cream ya basil kwenye rundo, hakuna kinachotokea. Lakini basi unaingia kwenye mgahawa ambao daima umefanya tiramisu ya uhakika na unawasilishwa na dessert ya ubunifu ambayo "hunuka" ya tango. Kwa zaidi juu ya sahani ya slate.

Jambo lote, kwa kweli, liko katika kipimo cha mpishi (stellar, wastani au mediocre) ambao, kama vijana wazee katika ukali wa mavazi ya lazima, mbele ya kurudi kwa kitovu kisichofunikwa, hurekebisha WARDROBE. na miili midogo ambayo imepitwa na wakati.

Ilipendekeza: