2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22
Tunapata vigumu kuamini kwamba wapishi wote wakuu wana intuitions sawa, viboko sawa vya fikra, mwanga sawa wa gastronomic: tunajua kwamba kupikia huiba, kujilisha na nakala.
Mara baada ya kubomoka: mbingu wazi, ikiwa huna kubomoka wewe ni mtu asiyefaa, kubomoka lazima kuweko, sauti lazima iweze kutamka vizuri chumbani, vinginevyo mteja hajui kuwa tunayo. kubomoka na kubomoka lazima kuwepo.
Baada ya msimu wa nyota wa kubomoka (labda misimu miwili inakwenda, ikiwa kubomoka ni bahati), ni wakati wa kupata miongozo mipya ambayo inaruhusu mtu yeyote kuelewa kuwa mpishi haopesi gizani, mpishi yuko papo hapo.
Kisha, basi, hutokea kwamba baadhi ya jina katika Olympus ya nyota ya gastronomy huja na wazo (sasa misimu michache iliyopita) kuingiza mboga katika dessert.
Kwa kweli, swali halinipati kuwa na shaka hapo mwanzoni: miaka hii ya pipi "zisizo tamu" zimetuzoea kutetemeka zaidi kuliko parsnip kidogo kwenye dessert. Na kisha kuna kila mara mbilingani na chokoleti, mchanganyiko ambao ungeweza kufanya amani hata wenye shaka zaidi.
Inatokea, tulisema.
Na, mara tu "mtindo" unapozinduliwa, orodha za migahawa mikubwa hujazwa na pipi za mboga, na kudhoofisha matunda kutoka mahali pake ya asili na ya kuhakikishia mwishoni mwa chakula cha jioni.
Kisha tuna mousse ya rosemary na ricotta, saladi ya matunda na mboga na sorbet ya tango, cremino ya chokoleti na mizeituni nyeusi na caper sorbet, "L'orto": mlolongo wa mboga, nafaka na kunde kwenye mpaka kati ya tamu na chumvi, supu ya matunda na mboga ambayo inaonekana upya saladi ya matunda ya makopo.
Lakini mtu mwenye nyota ya ukurasa wa kweli huchoka haraka, hivi karibuni anashikwa na msukumo mpya na, mara nyingi, huacha mtindo huo kama ulivyoanza, na kuuacha kwenye taya za mkahawa wa wastani, mwenye ujuzi zaidi wa kunakili.
Mgahawa wa wastani, tulisema, yule ambaye, ili kujipa sauti, huingiza zukini kwenye millefeuille ya caramel yenye chumvi bila kufikiria mara mbili. Na, bila risasi kupigwa, inaharibu kila kitu kinachoweza kuharibiwa.
Kwa kweli, wakati huo huo, dessert ya mboga inakuwa kunyoosha ambayo inaweza kufanya mtu yeyote apoteze uvumilivu.
Hapa, kwa mpigo wa moyo, majibu ambayo ungeita "kuchosha" hadi jana yamerudi, wale ambao wanataka tu tiramisu, na katika toleo la kitamaduni la neno hilo. Ya artichokes, beets, mizizi na cauliflowers, baada ya sahani ya pili, hatutaki kusikia juu yao tena.
Idiosyncrasy huchochewa kama njia ya kujilinda dhidi ya vyakula vya ciofeche vinavyovuma ambavyo vingependa kutupatia kama vyakula vipya (mpya?) vya vyakula visivyowezekana. Kipimo ndio shida halisi.
Hadi mtu anatupa ice cream ya basil kwenye rundo, hakuna kinachotokea. Lakini basi unaingia kwenye mgahawa ambao daima umefanya tiramisu ya uhakika na unawasilishwa na dessert ya ubunifu ambayo "hunuka" ya tango. Kwa zaidi juu ya sahani ya slate.
Jambo lote, kwa kweli, liko katika kipimo cha mpishi (stellar, wastani au mediocre) ambao, kama vijana wazee katika ukali wa mavazi ya lazima, mbele ya kurudi kwa kitovu kisichofunikwa, hurekebisha WARDROBE. na miili midogo ambayo imepitwa na wakati.
Ilipendekeza:
Hizi ni moeche, sababu nzuri ya kwenda Venice mara moja
Gazeti la The Guardian linaweka wakfu makala katika safari yake maalum ya Kusafiri kwa moeche wa Venetian. Kaa wasio na gamba ni maalum wa rasi, na wanaweza kuonja katika mikahawa mingi ya kawaida ya Venice. Lakini lazima ujue jinsi ya kuchagua mahali ambapo wana samaki bora zaidi wa siku
Vyakula vyenye kichefuchefu zaidi ulimwenguni (au pia: sababu 8 za kuchukiza kwa nini nusu ya watu wa nchi kwenye likizo nje ya nchi hawakati tamaa na vyakula vya Italia)
Mayai yaliyooza. Mabuu ya wadudu. Mbegu zilipitia njia ya utumbo wa paka. Waitaliano ni wazuri, wenye akili na wazi kama unavyopenda, lakini kwenye likizo nje ya nchi nusu yao hawakati tamaa na vyakula vya Italia, kwa gharama ya kukodisha shiti mbaya. Kisha kuna wengine, wa aina ndogo ya gastrofighettism na wachunguzi waliokithiri, walio tayari […]
Sababu 5 nzuri za kula Castelmagno badala ya kwenda baharini
Swali katika mzunguko wa juu sana katika niuroni chache ambazo jipu la ghafla katika saa chache zilizopita halikuyeyuka ni hili: mwanamke kutoka Livorno anafanya nini huko Turin? Ninalaani kidogo siku niliyohamia Piedmont na kidogo, ili kujifariji, nadhani hakutakuwa na bahari huko Turin, lakini […]
Florence: mikahawa 5 ya mboga mboga na mboga mboga ambayo haijashindanishwa
Hawawachukulii tena kama "ugonjwa wa kigeni", kama Dany Mitzman, mwandishi wa BBC kutoka Bologna aliandika wakati fulani uliopita katika makala, ikiwa tuliwahi kufanya hivyo. Huenda mji mkuu wa Emilian unatoa upinzani zaidi ("Katika eneo ambalo kolesteroli nyingi ni sehemu ya DNA na nyama za nyama ya nguruwe ni kitamu, kuwa mboga […]
Ben Affleck anaajiri mpishi kwenda mboga mboga
Mlo wa mboga pia ni maarufu kati ya nyota za Hollywood: mfano mmoja ni Ben Affleck, ambaye hata alihusisha mpishi wa kibinafsi kujifunza jinsi ya kula mboga zaidi