Mikahawa 5 bora zaidi ya ufundi huko Venice

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Miji michache inaweza kujivunia ramani ya gastronomiki kama Venice.

Ikiwa, ukizunguka kupitia calli, ua na shamba, unainua macho yako na kutazama nizioleti, frescoes za rangi ya mstatili kwenye plasta ya nyumba, muhimu kwa kupotea kwa mtindo ili usipotee katika jiji), wewe. itagundua kadhaa ya calli del forno, mahakama za forner, sottoportico del pistor, calli di spezieri, sukari na malvasia, rii del pestrin, herbaria na beccarie.

Mtu anapaswa kubuni programu ya kuzunguka kwa kugundua maeneo ya kihistoria ya ladha, kwa kuzingatia maeneo ya mada: mkate, viungo, peremende, nyama, jibini, samaki na kadhalika.

Sasa nikifikiria, ukinipa sekunde moja, nitajaribu kuendeleza wazo kisha tutakutana ili kuendelea, sawa?

Hiyo ni (tayari ninaona programu yangu nzuri, iliyo na icons zilizokatwa safi na watalii wote wanazungumza juu yake na kuipakua…).

Jinsi ya kuendelea basi kwa utafutaji wa upishi-utamaduni?

Tayari tumezungumza juu ya maduka ya keki na mahali pa kununua samaki. Lakini pia ni kweli kwamba kila chakula cha mchana kinachojiheshimu huanza na kikapu cha mkate kwenye meza: kwa hivyo wacha tuende kutafuta bakeries bora au mzee kuliko jiji.

Vidokezo vichache vya kileksika vinaweza kuja vyema.

Katika ulimwengu wa sanaa nyeupe ya Venetian, forneri, hiyo ndiyo waokaji, ambaye alioka mkate, kwa pistori, kwamba ni mafundi ambao wakakanda na kutengeneza mikate (pia kulikuwa na wadogo, watengenezaji wa keki za puff zinazoitwa scalette).

Zaidi ya hayo, ikiwa unafikiri kwamba ughushi na uzinzi ni matatizo ya leo, ujue kwamba forneri na pistori, zilizokusanywa katika vyama tangu karne ya 13, ziliwekwa chini ya udhibiti mkali sana na mamlaka zilizosimamia ubora wa unga, ule wa mkate, njia na maeneo ya kuuza.

Aina ya Nas ya leo, kuelewana.

Ikiwa ungependa kujifunza zaidi, katika Salizada SS. Apostoli, huko Strada Nova, chini ya portico kuna plaque kutoka 1700 iliyoandikwa na marufuku, faini na adhabu kwa wahalifu.

Hata hivyo, kwa kuwa tayari unaonekana kuonyesha dalili za languor fulani, sipotezi muda tena na mara moja kukupeleka kwenye hekalu la kwanza la mkate wa ufundi.

1. Colussi | Calle S. Luca 4579, Sest. Mtakatifu Marko

Ni tanuri iliyoishi kwa muda mrefu zaidi huko Venice. Alizaliwa mwaka wa 1840, alifikia kizazi cha saba. Oka kuhusu aina 80 za mkate, pamoja na bidhaa za keki. Mkate uliokusudiwa kwa karibu nusu ya jiji huanza kutoka mahali hapa pa siri katika barabara nyembamba sana.

Ikiwa mwonekano wa nje ni wa duka dogo la ufundi, ndani ya oveni (ambayo watu wa ndani tu na watu wasio na wasiwasi kama mimi wanaweza kufikia) ni pango lililojengwa kwa vyumba, ngazi nyembamba za ond, mifuko ya unga, vichanganyaji (5), seli za uchachushaji, baguettatori na oveni.

Mmiliki, mbele yake ambaye anaonekana kuwa anakabiliwa na hekima kubwa, msalaba kati ya hekima ya Gandalf na mtindo wa wakili Agnelli, ni rais wa Chama cha Bakers cha Venetian, Paolo Stefani.

Kwa miaka mingi amekuwa akipigana vita kwa ajili ya ulinzi na ulaji wa mkate wa kisanii dhidi ya mkate uliopikwa kabla ya viwandani. Vita dhidi ya vinu vya upepo? Haikusemwa: kwa Mola Mlezi wa pete kuna ushindi mzuri.

Mbele ya counter, kipande cha ushauri. Kuna aina nyingi za mkate, lakini unachagua moja rosette, muundo pekee uliosalia kati ya dazeni za mila ya Venetian (majina ya kale ya kitamu zaidi? Bovolo, yenye umbo la ond, Ciabatta, Ciopa na Ciopeta, Montasù, Bigarani).

Inaonekana unyenyekevu wa kupokonya silaha kufanya, kwa kweli kuigwa kwa mkono ni ngumu: mkate mmoja umevingirwa kwenye mikunjo, hadi ya mwisho ambayo hufunga kwa ond na kutoa sura ya pande zote. Mabwana wa zamani tu hufanya hivyo kwa mikono: wengine wote wamefanywa na mashine ya screwing, rahisi sivyo?

2. Rizzo | Vituo mbalimbali

Chapa nyingine ya miaka kumi na alama kadhaa za mauzo katika jiji lote na wafanyikazi wapatao thelathini.

Licha ya kufungwa hivi karibuni kwa duka la kihistoria huko San Leonardo, ambapo uzalishaji wa mkate na bidhaa za confectionery umehifadhiwa, familia (inayoundwa na baba Alfredo na wanawe Guido, Nicola na Michele) haijawaacha wateja wao waaminifu.

Mkate (na peremende) unaendelea kuoka kila siku na kuuzwa katika duka la Ca 'D'Oro, na pia katika maduka mengine.

Mikate na baguettes vinakungoja.

3. Milani | Ngome 4744

Tuko katika eneo la Campo Santa Maria Formosa, Ruga Giuffa. Ilizaliwa mnamo 1926, ina wateja waaminifu. Na pia ukurasa wa Facebook ulioratibiwa na kusasishwa.

Imechukuliwa na wafanyakazi wa mmiliki wa awali, hutoa mikate ya kukumbukwa rahisi na multigrain, braids na mikate ya muda mrefu. Unaweza pia kupata pizzas na biskuti.

Na ikiwa huwezi kupanda gondola, unaweza kujifariji kwa chuma cha gondola katika keki fupi na kufunikwa na chokoleti. Inakaribia kuridhisha zaidi kuliko ziara halisi ya mifereji. Na inasuluhisha shida ya ugonjwa wa bahari (na nyimbo za gondoliers).

4. Mbegu | Ngome 6481

Hapa tuko katika calle della Testa, katika eneo la Hospitali ya Kiraia (ambayo kwa njia ni nzuri). Hapa akina Semenzato, wanandoa maishani na kazini, hulipana fidia kwa kuchanganya ujuzi wa mwongozo na roho ya ujasiriamali, ujuzi wa kukanda na kuzingatia usimamizi.

Kwa kifupi, yeyote anayeamka katikati ya usiku kuoka mkate anaweza kutegemea msaada wa thamani wa nusu yake bora. Hapa, pia, ufundi na chaguo nzuri.

5. Cosetta Scarpa | P.le S. M. Elisabetta 1, kupitia Lepanto 10 - Lido

Kuna sababu ya kwenda Lido sio wakati wa udanganyifu wa Tamasha la Filamu la Venice? Naam ndiyo: pamoja na kuwa na uwezo wa kuimba kwa sauti "Bahari ya baridi" kwenye vaporetto ya Line 1 ambayo inakupeleka huko, sababu ni mkate wa Cosetta Scarpa.

Pamoja na mumewe (lakini mafanikio yanatokana na yeye) anasimamia mkate huko Piazzale Santa Maria Elisabetta, ambao unakungoja mara tu unaposhuka kwenye gati. Kaunta zinatabasamu na fadhili na madirisha ni safi. Hasa jinsi mkate wowote unaojiheshimu unapaswa kuwa. Je, bado uko pale unapowatazama na kutabasamu? Haraka, kuna mstari mrefu nyuma yako.

Kifo cha mikate ya ufundi, na vile vile vya duka za kihistoria jijini, ni shida kubwa: kwa sababu hii, usikae na "mkate" uliotengenezwa vibaya, ambao umewekwa kwenye tumbo lako na kama mgeni anayekasirisha wakati wa Krismasi. vifungo.

Tembea kuzunguka jiji na utafute mikate ambayo hufanya mambo kwa umakini. Democritus inasemekana aliweza kupinga njaa kwa kunusa tu mkate. Kweli, labda waache wanafalsafa wafanye mambo fulani: unapata mkate wako unaopenda na kula chakula chako.