Michael Pollan: Kwanini Lazima Uone Imepikwa kwenye Netflix

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

"Kula chakula halisi, sio sana. Mara nyingi mboga». Au tena: "Usile chochote bibi-bibi yako asingekula." Na kisha: «Ninakula nyama iliyopatikana tu kutoka kwa uzalishaji endelevu na wa kibinadamu. Angalau mara moja / mbili kwa wiki ".

Je, kauli mbiu hizi ni za nani kama mantra katika mjadala wa kimataifa kuhusu masuala ya chakula?

Umri wa miaka 60, mwandishi wa gazeti la New York Times miongoni mwa waliosikilizwa zaidi, mwandishi aliyeinuliwa hadi cheo cha guru kwa mauzo makubwa ya vitabu vyake (The dilemma of the omnivore has converted the crowds of walaji, ikiwa ni pamoja na Waitaliano, kwa kitenzi), Michael Pollan inatufanya tujisikie hatia tena.

Wakati huu na Imepikwa,mmoja docu-mfululizo katika vipindi vinne Netflix, huduma ya utiririshaji iliyobadilisha jinsi watu wanavyotazama TV.

Kumbuka, anaifanya kwa mtindo wake wa kawaida, adabu na taarifa, lakini wale ambao bado hawajafundishwa na mchanganyiko wa kupendeza wa erudition, kejeli na ushirikiano ambao unasukuma watazamaji wa Pollan kwa njia bora na endelevu zaidi ya chakula, mara moja wanajua hilo. kwa kuangalia Kupikwa atajisikia hatia kuhusu jinsi anavyokula.

Mfululizo huo, ambao ulianza kwenye Netflix mnamo Februari 19 kote ulimwenguni, pamoja na Italia, unategemea kitabu cha jina moja iliyoandikwa na Pollan mwaka wa 2013, ambapo alichunguza siku za nyuma na za sasa za chakula kupitia vipengele vinne vya asili vya milenia: moto, maji, hewa, ardhi - wakati huo huo akijaribu kujiboresha kama mpishi.

Kitabu kinachofaa kwa marekebisho ya filamu kilichohaririwa na David Gelb, mkurugenzi wa zamani wa Jedwali la mpishi, mfululizo mwingine wa maandishi katika vipindi 6 vinavyoangazia maisha na hasa jikoni za wapishi wengi wa kimataifa, kutia ndani Massimo Bottura.

(Kwa bahati mbaya, vipindi vingine 16 vya Jedwali la Chef vitaonyeshwa kwa misimu mitatu na wapishi kama vile Alex Atala - Dom, Brazil; Grant Achatz - Alinea, Chicago; Alain Passard - L'Arpege, Ufaransa; Michel Troisgros - Maison Troisgros, Ufaransa na wengine lakini hakuna Kiitaliano).

Katika kipindi cha kwanza, Fire, Pollan anachunguza kupika kwa moto, kile tunachokiita sasa barbeque, akitembelea maeneo ya Australia ambapo mazoezi hayo yameenea kwa milenia na kukutana na msimamizi wa kisasa. Na ni kutokana na moto kwamba, baada ya yote, wengine huja. Inafungua aina mpya ya ladha, anaelezea Pollan, na ni shukrani kwa moto ambao jikoni huzaliwa.

Katika kipindi cha Maji, kwa upande mwingine, mwandishi wa Kimarekani yuko katika nafasi ya mwanafunzi: ndiye anayechukua masomo ya upishi nchini India, akichunguza makosa ya chakula cha viwandani.

Tulizoea wazo la kuwa na shughuli nyingi kupika, na kwa "kupika" tunamaanisha kuunda kitu, sio kukipunguza na kupika kwenye microwave. Tumetoa lishe yetu kwa tasnia ya chakula, ambayo kupitia utangazaji iliingiza ndani yetu wazo la kutokuwa na wakati wa kupika, ili tuweze kutusaidia na bidhaa zenye thamani ya lishe isiyo na shaka.

Katika Aria Pollan huenda kwa ugunduzi wa mkate, chachu na gluteni, ambao kutovumilia kunaathiri watu zaidi na zaidi katika ulimwengu wa Magharibi: je, kweli tumekuwa nyeti sana kwa gluteni au mbinu za kilimo zimebadilika?

Kipindi cha hivi punde zaidi, Terra, hutuongoza kugundua vyakula vilivyochacha.

Pia kwenye Netflix Michael Pollan ndiye mpambanaji tunayemjua, yuko tayari kutukumbusha jinsi tulivyojitenga na mizizi yetu ya upishi.

Kwa njia moja au nyingine, kila moja ya sehemu nne za Cooked inajuta kujitenga kwa maendeleo kutoka kwa chakula tunachokula, na tabia nzuri ya kutayarisha sisi wenyewe.