Iginio Massari ana kilabu cha shabiki: historia ya kushangaza ya mkutano

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Kuna aina mbili za mpishi wa keki maarufu. Yule maarufu kwa jinsi unavyokula kwake duka la maandazi, na ile maarufu kwa sababu huenda kwenye TV.

Kisha, kuna Iginio Massari.

Sana ya kategoria mbali kwamba ina klabu ya mashabiki, hatua ya msingi katika ujenzi wa ibada yake, ambayo Jumapili iliyopita walikutana kwa ajili ya mkutano wa pili wa kitaifa katika ukumbi wa Chama cha Wafanyabiashara cha Brescia, jiji ambalo Massari ana duka lake la keki, lililojaa kila mahali, na 400 wafuasi wanafurahi kushiriki katika mkutano wa kila mwaka unaotolewa kwa keki za hali ya juu.

Mandhari ya 2016: desserts kwenye sahani.

Msururu huu wa picha unazoziona, ndio au sio nyingi zaidi kifuniko cha mfano ya Italia siku hizi?

Na kitu kingine zaidi, ikiwa unaruhusu, ikilinganishwa na ibada ya wapishi wa mwamba wenye vitambaa na tatoo, bangs na mikono iliyokunjwa: utakatifu ambao wanakosa (Massimo Bottura hakujumuishwa), hisia ya kuhudhuria hafla ya kidini zaidi kuliko mkusanyiko wa watu. mashabiki.

Juu ya hatua mpishi keki anastahili tahadhari mkubwa kama Sal De Riso (patisserie ya jina moja huko Minori, mara nyingi mgeni wa La Prova del Cuoco), Maurizio Santin (Chaneli ya Gambero Rosso), Fabrizio Galla (mpishi wa keki del Cambio, mkahawa wa kifahari wa Turin na "Duka la dawa" linalopakana, yaani duka la keki, karibu kufungua duka huko San Sebastiano Da Po), Alessandro Servida (Duka la keki la Alex huko Pantigliate na uso wa TV huko Detto Fatto) e Davide Comaschi (Duka la keki la Martesana huko Milan, Bingwa wa Chokoleti Ulimwenguni), waigizaji wasio wahusika wakuu kwa uangalifu kwa sababu ITS ni ufalme (na Iginio Massari) utukufu WAKE.

Miongoni mwa wageni pia Achille Zoia, nywele nyeupe lakini kuangalia kisasa, mara nyingi jina mfalme wa bidhaa chachu.

Kama katika hafla kubwa za kijamii mapato kutoka kwa mkusanyiko, euro 75 zinazolipwa na mashabiki bila kugusa macho (pia kwa sababu ni pamoja na buffets, beji zilizo na punguzo la ununuzi wa keki, kutuma mapishi na video za siku hiyo, kiamsha kinywa na pipi za Massari), imetolewa kwa hisani, wakati huu kwa shirika lisilo la faida la 'La Zebra' ambalo litanunua vifaa kwa ajili ya idara ya radiolojia ya watoto ya Spedali Civili ya Brescia.

Mashabiki wawili walijitokeza sana: mmoja wao alipandishwa cheo msaidizi kwa siku ya wapishi wa keki kwenye jukwaa, nyingine, Pinella Orgiana, alipata heshima ya urekebishaji wa Massari uliotengeneza keki yake moja jukwaani.

Tamu kwa mawazo, mtu anaweza kuwaita wale wa Massari, ambaye kutoka jukwaani, akiwa na upinzani wa Prussia, hakusimama kwa muda kudhibiti ushauri na mafundisho kuanzia kwenye mantra yake ya kibinafsi:

Kwa wapishi wanaotamani, mafunzo ni muhimu, kutengeneza keki sio tu kutengeneza mapishi. Baada ya miaka 7 ya kazi mtu anaweza kujiita mpishi wa keki, lakini baada ya miaka 7 mpishi mzuri wa keki anaelewa kuwa bado hajaelewa chochote! '

Mapendekezo, lulu za hekima, vyakula mbalimbali na vinavyowezekana wakati wa kupikia show yake:

- kwenye desserts ya vegan: "Kila mtu anaumia kwa njia yake mwenyewe, lakini sote tunapaswa kufa mapema au baadaye".

- juu ya meringue ya mlozi: "Ninaonja kila kitu ninachozalisha, kwa sababu sina dhana ya kutokuwa na makosa, na meringue ya almond ni mlipuko kutoka kwa Madonna, jaribu".

- juu ya uingizwaji wa isinglass na agar agar zaidi ya 'vegan': "Kwa sababu za utafiti ninajua viungo vyote, lakini sihitaji nia ya kuzitumia, hasa wakati matokeo si sawa".

- kwenye tartlet: "Ni tart ndogo, kupikia ni sawa, tumia apples zisizo na porous, rennet au Fuji, maji ya maji ni bora, kufungia tayari kukatwa ili waweze kuchukua msimamo na usawa".

Sal De Riso, mpishi wa keki kutoka Campania, mwandishi wa bidhaa za umoja, nyingi lakini za ajabu zilizotiwa chachu, na mwanafunzi wa Iginio Massari, aliwasilisha "I dolci del sole" safari bora kwenye pwani ya Sorrento kwa kuweka sahani sawa:

- Swirl ya tini kavu ya Cilento PDO na chokoleti nyeusi

- Buffalo ricotta na asali ya maua ya mwituni

- Giffoni hazelnut pie kujazwa ricotta na vanilla pears

- Limau Inapendeza kutoka kwa PGI ya Pwani ya Amalfi pamoja na mchuzi wa jamu ya nyanya ya San Marzano DOP

- sorbet ya peari ya prickly kwenye sufuria ya machungwa, iliyotumiwa na liqueur ya machungwa.

Iginio Massari anayetambuliwa kwa kauli moja kama mpishi bora wa keki wa Italia, pia ni mwalimu anayeweza kupitisha ujuzi wake. Vizazi vya wataalamu vimeunda naye, shuleni Tuma, ambayo alikuwa mmoja wa waanzilishi, au shukrani kwa mchango wa Pana (Chuo cha Mastaa wa Keki wa Italia).

Hata katika mashindano mengi ya kimataifa alishinda Italia mara nyingi kuna mkono wake.

Kwa njia, Sara Accorroni na Bruno D'Angelis, mabingwa wapya wa dunia katika Mondial des Arts Sucrés ya Paris (sahani yao kwenye picha iliyo hapa chini), ilisalimiana na sentensi inayomwambia Massari vizuri zaidi: “Sikuwafanya washindi, mlikuwa laini sana. Tunaona hao wengine walikuwa zaidi yako”.

Habari Nyingine: Mchapishaji wa Gourmet wa Kiitaliano hivi karibuni atachapisha kitabu cha 6 cha Massari ("Nimechelewa lakini ninarekebisha") ambacho kitazungumza juu ya marzipan, crunchy, nougat, dessert zilizopambwa kwa unyenyekevu, matumizi ya ubunifu ya molds za silicone na miaka 53. mapishi ya zamani ya keki isiyoweza kuepukika.

Hatimaye, mashabiki, ulimwengu unaojumuisha wataalamu, wafunzwa, waliojifundisha wenyewe, wapenda keki, walitayarisha wanablogu wa vyakula wanaowasili kutoka kila eneo la Italia.

Kati ya hawa Vanna na Luana, dada wawili kutoka Rovigo, walitoroka kutoka kwa mkutano dakika chache kabla ya wakati wa bure kwenda kwenye duka la keki la Veneto, hekalu la mshairi Massari, na duka bila umati.

"Ulikuwa mkusanyiko mzuri na wa kuvutia, uliojaa mshangao, hatukujua kungekuwa na wapishi wengine wa keki. Tuna shauku tu, pia tunapenda Luca Montersino (duka la keki la Golosi di Salute huko Monticello d'Alba, na vile vile uso wa runinga maarufu na aliyevaa vizuri) na Leonardo Di Carlo (bingwa wa ulimwengu katika keki na jaji wa " Mpishi mkubwa wa keki") lakini Iginio Massari, ambayo tuna vitabu vyote, ni hadithi ".

Emanuele na Valentina, wachanga sana, wanatoka Bergamo na wako kwenye mkutano wa kwanza. Yeye ni mtengenezaji wa aiskrimu huko Albino, ana shauku, aibu lakini ana shauku.

Tulipowapiga picha Monica na Debora, kutoka Milan na Como, walikuwa wakisubiri kitabu kisainiwe na bwana huyo. Massari, hata hivyo, alijiweka upande wa pili wa jukwaa na kusababisha watu wengi kuhamahama hata wimbi la mshtuko wa tsunami.

Angelo alikuwa mtu wa kustaajabisha, aliyejifundisha na ambaye sasa ni mpishi wa keki huko La Dolceria huko Roma, kwa sababu "Nataka kusoma, kukua, kuwa bora na bora".

Hatimaye Salvatore, shabiki miongoni mwa mashabiki, mwenye uwezo wa kupanga foleni kwa muda wa nusu saa (iliyopangwa hadi ya pili) akiwa na vitabu 5 vikubwa mkononi, ili vyote virekodiwe na maestro.

“Nilikuwa na vitabu viwili kwenye toroli yangu, vitatu nilinunua hapa. Kabla ya gari moshi la usiku kurudi Naples, nitapanda basi kwenda kwenye duka la keki la Veneto, lakini ninaogopa sana:

“Unadhani maandazi yataharibika safarini? Ninajaribu kumuuliza Mwalimu, lakini sijaleta begi la mafuta …"

Tayari imebainika kuwa mkutano wa tatu wa klabu ya mashabiki wa Iginio Massari utafanyika kati ya Februari na Machi 2017.