Pizza ya mboga iliyotengenezwa nyumbani na kichocheo cha 800 Simply Food

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Kwa sababu watu wanaokukubali kwa dhati kama wewe Pizza ya nyumbani, kila mmoja katika ubora wa uwezo wake wa kiakili, anapaswa kupendezwa nayo kombucha ?

Na zaidi ya yote, unauliza, kombucha hii ni nini sasa?

inahusika na Riccardo Antoniolo, bingwa wa bidhaa zilizotiwa chachu tangu 2008 kwenye uongozi wa mgahawa Chakula cha Ottocento kwa urahisi kutoka Bassano del Grappa, ambayo ni wakati huo huo chakula kizuri, pizza yenye kupungua sana na unga uliofanywa kutoka kwa nafaka za kale na patisserie.

Naam, kwa nini kwa ajili ya ufupi tutaita mpishi wa pizza tu, tayari tumekuambia kichocheo kilichoelezwa lakini cha kuridhisha sana cha kufanya pizza nyumbani.

Niligundua kombucha kwa bahati katika pango lake, jikoni kidogo na maabara ya mwanasayansi wazimu na, bila kujua ni nini, kama wewe, niliuliza kwa hofu juu ya kioevu kilicho na jina la ajabu.

Kombucha ni sehemu ya mfululizo wa tafiti ambazo mpishi wa pizza anafanya uchachushaji. Ni chai ya kijani iliyochachushwa na sukari nyeupe ambayo, inasemekana, Inyko, mfalme wa Japani, aliponywa na mtawa wa Kikorea mtaalamu sana katika sanaa ya uchachu (unaweza kupata kila kitu kwenye Wikipedia).

Je, ninasema haya yote kwa sababu katika mistari michache ijayo nitakuchosha na uchachushaji kama mtindo unaofuata wa vyakula vya kisasa?

Hapana, lakini unaelewa kuwa mstari wa kugawanya kati ya wapishi na wapishi wa pizza ya rockstar unaendelea kuwa finyu, na kwamba ikiwa pizza yao inagharimu kidogo zaidi, sio tu kwa sababu za uuzaji.

Baada ya kusema hivyo, niliketi kwenye meza ya Chakula cha Karne ya 19, nikaagiza pizza ya mboga ya Antoniolo, nikaona ni ya ajabu, bora zaidi kuliko margherita yake, na sasa nitakuonyesha vipimo, viungo, utaratibu na hatua kwa hatua. picha.

Nifahamishe.

VIUNGO AWAMU YA 1

250 g ya unga mweupe

250 g unga ulioandikwa Umeandikwa mzima

1 g chachu ya bia safi

225 g ya maji

VIUNGO VYA AWAMU YA 2

300 g ya unga mweupe

100 gr unga ulioandikwa Umeandikwa mzima

Gramu 100 za unga wa Einkorn

5 g chachu ya bia safi

325 g ya maji

50 g ya mafuta ya ziada ya bikira

15 g ya chumvi

NJIA

Wakati huu ni rahisi, fuata utaratibu sawa wa unga na unga mweupe wa ngano ambao tumetoa tayari, na ambayo mipira 4 hupatikana.

Wacha tuisome tena katika maelezo ya Riccardo Antoniolo:

Ninapendekeza kufikiria unga kama lazima ambayo lazima iwe divai na, kwa hivyo, punguza utayarishaji wa pizza katika siku chache. Inaweza kuonekana kama maumivu kwenye punda lakini ninakuhakikishia inafaa

Siku ya kwanza, karibu 12, ninachanganya sehemu ya kwanza ya viungo kwenye bakuli kubwa sana, kana kwamba ninatengeneza keki fupi iliyokandamizwa na mchanga, ambayo ingepotea kwa dakika 10.

Kisha nikaweka filamu juu yake na kuiweka kwenye eneo lenye baridi la nyumba na digrii 20 hivi.

Karibu 9/10 asubuhi iliyofuata ninarudisha bakuli, ongeza viungo vilivyobaki, nikikandamiza bila haraka kwa dakika kumi. Unga utakuwa nata na utataka kuongeza unga.

USIFANYE!

Baada ya dakika 10, ninaigeuza kutoka kwenye bakuli hadi kwenye kaunta na, kwa nguvu nyingi, piga kwa kasi na harakati zinazonyoosha na kukunja juu ya unga.

Mwishoni itabidi kuwa unga laini na elastic.

Ninairuhusu kupumzika kwa angalau dakika 20, kisha nikakata vipande vya gramu 200 na kuunda mipira.

Ninaziweka kwenye chombo cha plastiki chenye umbo la mstatili, kikiwa na nafasi nzuri, na kuziacha ziinuke zikiwa zimekingwa na kifuniko.

Lengo ni kuwafanya mara mbili kwa kiasi, wakati unaohitajika unategemea joto la kawaida (kati ya digrii 22 na 26 ni bora) .

VIUNGO AWAMU YA 3: KUJAZA

150 g viazi zilizopikwa na peeled

30 gr majani ya basil safi + kuhusu majani ishirini

150 g ya maji

30 g ya mafuta ya ziada ya bikira

300 g maharagwe ya kijani

Gramu 100 za mizeituni ya Taggiasce

30 g karanga za pine zilizokaushwa

150 gr jibini safi ya mbuzi

200 gr nyanya ya datterini

KUJAZA

Kwanza, gramu 30 za basil hupunjwa kwa dakika kadhaa katika maji ya moto, kisha kukimbia na baridi katika maji na barafu.

Maharagwe ya kijani yanapikwa kwa muda wa dakika 7 katika maji sawa ambayo basil ilipikwa.

Mara baada ya viazi kupoa, huchanganywa pamoja na basil iliyopuliwa, gramu 30 za mafuta ya ziada ya bikira na gramu 150 za maji.

Mchuzi wa aina hii huwekwa kwenye diski iliyoenea vizuri ya pasta tayari kupikwa katika tanuri kwa dakika 6 kwa digrii 270, kufunikwa na nyanya za datterini zilizokatwa kwa nusu, jibini la mbuzi katika vipande vidogo, majani ya basil yaliyovunjwa kwa mkono, toasted pine nuts.

Kumaliza: pilipili safi ya ardhi na mafuta ya ziada ya bikira.