Angalia Noma: nyota 3 za kwanza za Michelin huko Copenhagen ni Geranium

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Na kufikiria kuwa hadi miaka michache iliyopita ilikuwa lishe mbaya ambayo ilizuia hamu yetu Nchi za Nordic. Leo, hata hivyo, Copenhagen ni Paris mpya, au bora zaidi: ni San Sebastian mpya, unaenda huko ili kupata uzoefu wa upishi wa avant-garde. mji ambayo imejaa Michelin nyota.

Hadi jana walikuwa 17, lakini kuanzia leo, hiyo ni baada ya uwasilishaji wa Mwongozo wa Nordic 2016, toleo la Mwongozo wa Michelin kujitolea kwa nchi za Nordic, wamekuwa 20.

Na kama mwaka jana ukosefu wa uhalali wa Hapana lakini, ambayo mafanikio ya kimataifa hayakutosha kuwafikia nyota watatu waliotamaniwa, mnamo 2016 - ya kuvutia sana huko Cibali - ndio mkahawa wa kwanza wa nyota tatu katika mji mkuu wa Denmark kuchukua hatua.

Tu, jamani, wakati huu pia sio Noma wa Rene Redzepi mzuri, ambaye, nabii wa nemo, hashindi kamwe nyumbani (kama Leonardo Di Caprio).

Lakini ikiwa mikahawa michache iliyo na nyota mbili za Michelin bado haijabadilika (pamoja na Noma kuna AOC), mshangao wa kweli ambao hata sisi wa kusini wa Cisbalt tunavutiwa na haiba ya dhambi ya Ny nordiske kokken italazimika kuzingatia ni Geranium. mgahawa wa kwanza wa nyota tatu wa jiji (nyota zingine tatu za mwongozo ni mgahawa wa Maaemo huko Oslo, Norway).

Lakini mtu wa nje wa Ulaya Kaskazini anatoka wapi, ambayo majina kama vile Kuna zaidi ya Copenhagen kuliko Noma yaliundwa tayari mnamo 2012, kuna bora huko Copenhagen kuliko Noma?

Mgahawa huo una eneo lisilo la kawaida, iko kwenye ghorofa ya nane ya Fælledparken, jengo la uwanja wa jiji, katika eneo la Østerbro, karibu na eneo kubwa la hifadhi.

Nafasi ya upendeleo ambayo hukuruhusu kutazama mji mkuu wa Denmark kutoka kwa pembe isiyo ya kawaida. Unatoka mbali na mvutano wa jiji, licha ya ukweli kwamba katikati ni karibu, ukizingatia kupitia madirisha makubwa mtazamo wa paneli wa kijani na paa za mteremko wa jirani.

Ndani, tani za giza zinashinda, kwenye kuta na sakafu, na matumizi makubwa ya marumaru nyeupe kwa kuunganisha. Mkusanyiko wa kifahari na wa kisasa.

Mpishi wa Geranium, mkahawa wa asili kabisa, ni Rasmus Kofoed, fahari ya kitaifa kwa kushinda tuzo kadhaa katika michuano ya vyakula vya dunia ya 2011, inayojulikana zaidi kama Bocuse d'Or.

Wazo la msingi ni lile linalozunguka migahawa yote mapya ya Denmark, sahani zinazotolewa zimeundwa ili kuamsha kuonekana kwa chini ya ardhi, kwa jina la kinachojulikana chakula.

Katika menus supu baridi na mboga crunchy, kuku na fimbo ya turnips dehydrated aliwahi na mtindi, vikapu ya harufu nzuri ya mkate na creams mboga mboga, kwa ujumla vyakula kiufundi na ubunifu, kulingana na viungo mboga, haijulikani kwetu, kuja kutoka mazao ya kikaboni na biodynamic..

Menyu ya kuonja inayopatikana kwa sasa inaitwa Ulimwengu wa Majira ya baridi na inagharimu mataji 1800 ya Denmark (takriban euro 241 kwa kiwango cha ubadilishaji). Uoanishaji wa vinywaji viwili unapatikana, moja kulingana na divai (gharama ya taji 1400, au takriban euro 187) na pairing ya juisi, iliyounganishwa na vinywaji vya matunda vilivyochachushwa kulingana na mwenendo wa sasa (gharama ya taji 700, kwa kiwango cha ubadilishaji euro 93).

Shukrani za wafanyakazi wote kwenye ukurasa wa Facebook wa Geranium zimepunguzwa bei: "Tunatazamia ukuaji zaidi, shukrani kwa Mwongozo wa Michelin kwa kututia moyo kufanya vyema zaidi".