Mapishi ya Mayonnaise: Mwongozo Kamili

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Rafiki mshawishi wa sandwichi za kupita kiasi na vyakula visivyofaa vya kuogofya, havijawekwa kwenye chipsi, Fiction ya Pulp inafundisha, mshirika kamili wa samaki waliookwa, nyama choma na samakigamba.

Mayonnaise ni Blondie ya meza ya 80's.

Msingi wa sahani katika mchuzi wa uamsho kama vile cocktail ya kamba ya kusahau au saladi ya Kirusi ya psychedelic.

Bado toleo la kujitengenezea la mchuzi, lile lililotengenezwa kwa mayai mapya na limau iliyokamuliwa, ni mchanganyiko kamili wa mafuta, protini na starehe ya kimwili.

Isichanganyike na uchafu uliojaa alginati ambayo sehemu fulani hutuhudumia, uovu uliogawanywa katika mifuko ambayo mikahawa mingi huweka huko, kwenye pango la vitoweo, ambalo baada ya muda huanza kuwa sehemu ya mapambo.

Mayonesi iliyopakiwa ni kama jalada la muziki la jalada, kama vile Giusy Ferreri akiimba Winehouse.

Ilizaliwa kutoka kwa angavu ambayo ina kitu kizuri, binamu wa Ufaransa waliigundua: ni emulsion iliyoimarishwa ya mafuta iliyogawanywa katika maji, yai ya yai, na ladha ya limao / siki na haradali (hiari, ninaipenda).

Ni ngumu kwa sababu inaenda kichaa, hivi ndivyo vulgate inadai, haijawahi kutokea kwa waliotiwa saini (* coff coff *).

Nani wa kulaumiwa? Viungo baridi sana, mafuta huongezwa haraka sana. Kuna wanaojaribu kuirejesha kwa kuongeza ute wa yai, nadhani wafanye tena kwanza

Kuna toleo zaidi ya moja: viini tu, na viini na mayai yote, tu na mayai yote, na haradali, bila haradali, na siki, hakuna siki.

Ya haraka na nyepesi ni ile iliyotengenezwa na yolk + nyeupe ya yai, mafuta ya karanga na limao, chupa ya blender na uondoke. Lakini ni kichocheo ambacho haitoi kuridhika, kama mambo yote ambayo hufanywa kwa haraka, maji mengi, rangi, karibu bila ladha.

Kwa kuwa niko katika hali ya uchungaji, wanafunzi wengi shuleni huniambia juu ya vipindi vya kupendeza vya salmonellosis, ninayopenda zaidi ni tafsiri ya Montersini, iliyotiwa mafuta kwa 121 ° C.

Hebu fikiria kutayarisha pâte a bombe (pia inajulikana kama msingi wa tiramisu) au meringue ya Kiitaliano, fuata hatua hizi nne kwa makini na ufanye ishara mbaya kwa bakteria wabaya.

VIUNGO:

1 yai zima, viini vya yai 2, chumvi, kijiko 1 cha haradali, juisi ya limau nusu, 125 g ya mafuta ya karanga na 125 g ya mafuta ya ziada ya bikira *

* Luca Montersino, mpishi wa keki aliyechanwa na ambaye hajawahi kusifiwa sana, pia anaongeza siki mwishoni mwa mchakato, lakini napendelea tu na haradali na limau. Kwa kubadilisha noti ya asidi, ladha ya mafuta ya ziada ya bikira inathaminiwa zaidi.

# 1

Vunja mayai ndani ya glasi ya blender ya mkono, ongeza chumvi, maji ya limao na haradali na emulsify kwa muda wa dakika moja, kuweka blender stationary chini.

# 2

Changanya mafuta mawili na uwalete hadi 121 ° C, ukitumia thermometer ya uchunguzi (ulinunua, sawa?).

# 3

Ongeza mafuta ya moto polepole, daima na blender inayoendesha, sasa ukisonga kutoka chini hadi juu ili kuingiza hewa.

Mjeledi mpaka mafuta yatumike, na mpaka upate mchuzi mzito na uliojaa.

Mtihani wa bibi: panda kijiko cha mbao katikati na ufurahie utulivu wake.

# 4

Wacha iwe baridi na kupumzika kwa masaa machache kabla ya jaribio la kuonja, itakuwa bora zaidi kuitumia siku inayofuata.

Fanya kama ninavyokuambia, kijiko cha kwanza cha ladha kinaweza kuonekana kuwa hakihusiani.

Sasa, chaguo la kuoanisha ni juu yako. Hapana, sikusema kuoanisha chakula (ebbasta!).

Imevaa karibu na burgers na fries, kuenea kwenye fillet ya bass ya bahari, iliyochanganywa na saladi ya kuku.

Unaweza pia kula bila vichungi, ukipiga kidole chako kwenye bakuli.

Hiyo pia ni pairing ya chakula, wewe na chakula ni wanandoa wazuri.