Parmesan ambayo Wamarekani hula ina kuni

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Campali badala ya Campari. Ciabatta iliyojaa ambayo inakuwa Pantofola. Makkaroni, vitunguu saumu, oglio na pilipili hoho na sakata la vyakula vikali: adhabu za genovesse, adhabu za matriciano na cazzocolada.

Yote ni kweli: kwa haya na mengine ya kutisha, Sauti ya Kiitaliano inatufurahisha kila siku, tabia mbaya ya kuchezea bidhaa za chakula ili maneno, chapa, rangi na picha zikumbuke faida Inayotengenezwa nchini Italia. Rogue na mauzo ya kuvutia: zaidi ya euro bilioni 70 kila mwaka.

Lakini ni jambo moja kulemaza, ni jambo lingine kuteleza selulosi na massa ya kuni katika nakala ya tarot Jibini la Parmesan, watu mashuhuri Parmesan.

Yote hayo yanatokana na makala iliyochapishwa na shirika la habari la Marekani Bloomberg, baada ya uchunguzi ulioanzishwa mwaka 2012 na FDA, shirika la usalama wa chakula nchini Marekani, kuhusu matumizi ya selulosi na viambato vingine vya kujaza katika utengenezaji wa Parmesan iliyokunwa na Castle Cheese Inc, kampuni kubwa ambayo hutoa maduka makubwa makubwa katika zaidi ya majimbo 30 ya Marekani.

Matokeo juu ya uwepo wa selulosi, nyongeza iliyoenea katika bidhaa zingine za tasnia ya chakula, haswa vinywaji, ni ya kushangaza, lakini kwa kizingiti cha juu kinachoruhusiwa kutoka 2 hadi 4%, zaidi ya ambayo inachukuliwa kuwa ya kansa.

Parmesan iliyokunwa inayouzwa na mnyororo wa Jewel-Osco ilikuwa na selulosi 8.8%, bidhaa sawa ya Wall-Mart 7.8%, huku jibini iliyokunwa ikisambazwa na Whole Foods, alama ya Kimarekani ya chakula asilia na utambulisho wa kikaboni, 0.3% tu ya jumla ya bidhaa.

Mbali na selulosi Bloomberg inaripoti uwepo wa massa ya kuni: kiwanja cha bidhaa za maziwa, karatasi na mabaki ya kuni yaliyopondwa.

Mnamo Desemba 2015, Muungano wa Parmigiano Reggiano uliuliza Umoja wa Ulaya sheria ya kudhibiti majina yaliyolindwa nje ya nchi. Hitaji kubwa zaidi baada ya kesi hii, ni sawa kwamba jibini la kuni lina jina Parmesan, hata likitafsiriwa?