Japani: mpishi anayepinga ubaguzi wa kijinsia na sushi

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Yuki Chizui, 29, kwenye usukani wa Nadeshiko Sushi, ya kipekee Mgahawa wa Tokyo na solo wapishi wa kike, alichukua chuki zote za ubaguzi wa kijinsia ulioenea katika nchi yake na kuzigeuza kuwa hotuba ya ulimwengu wote, ya kisasa, yenye kuvutia kwenye sahani ya mfano ya taifa, sushi.

Ambayo sio eneo la wanaume pekee ingawa utayarishaji wake, tambiko la kisanii na la kiishara ambalo huonyesha miaka ya utafiti na uboreshaji, ni katika mawazo ya pamoja haki ya wapishi wa kiume pekee.

Wazo lililounganishwa kwa miaka mingi na matumizi mabaya ya maneno mafupi: kulingana na Kazuyoshi Ono, mwana wa hadithi ya Kijapani kama mpishi Jiro Ono, sushi inayotengenezwa na wanawake itakuwa mbaya zaidi kwa sababu ya mzunguko wa hedhi ambao huathiri hisia za ladha.

Mawazo mengine yanahusu halijoto ya mwili ya wanawake, ambayo kuwa juu kuliko ile ya wanaume isingefanya kazi na viungo vipya. Bila kutaja vipodozi vinavyoingilia hisia ya harufu.

Lakini mkahawa wa Yuki unajaribu kubadilisha mambo.

Kwa kweli, ikiwa Shokunin wa kawaida (bwana wa sushi) ni wa kiume, shupavu na kawaida ni mwenye upara, kama mpiganaji mieleka kuliko mpishi, kikosi cha jikoni na wafanyakazi wa Nadeshiko Sushi ni wanawake pekee. Na Yuki hangeweza kuwa tofauti zaidi na stereotype: mrembo, mwembamba na amefungwa katika yukata yake, vazi la kitamaduni linalofanana na kimono.

Sio watu wachache wa Tokyo wanaovutiwa na mkahawa huo kwa sababu wanaamini kuwa ni kahawa nyingine ya kijakazi au mahali pa wavuvi nguo, mara nyingi sana katika wilaya ya Akihabara inayovuka mipaka.

Pia kwa sababu hii, hatua ilikuwa muhimu, ishara kwenye mlango wa mgahawa kuwakaribisha wateja wasiguse wanawake, wasiwasumbue.

Yuki Chidui hana shaka: wanawake wana sifa ambazo wanaume hawana. Wote jikoni na katika sanaa ya kuburudisha wateja:

Wanawake wanawasiliana vyema, wanajua jinsi ya kuwasiliana na wateja, na kujenga mazingira ya kukaribisha. Na kwa kuwa mikono yetu ni ndogo, sushi yetu pia. Ndio maana inaonekana bora na kula ni rahisi zaidi”.

Sachiko Goto, mkurugenzi wa Tokyo Sushi Academy, shule ya wanaotaka kuwa wapishi wa sushi katika mji mkuu wa Japani unaojumuisha thuluthi moja ya wanawake, anamsifu Yuki na wenzake, wanaochukuliwa kuwa waanzilishi:

"Wanawake wa nje ya nchi wanakubalika zaidi katika jikoni za kitaaluma, wakati nchini Japani ni wachache sana, lakini wanawake wanapoona mifano chanya wanaamua kupinga ubaguzi".

Katika historia ya Nadeshiko Sushi mara moja tu Yuki alipata mvulana aliyeajiriwa naye, ingawa kwa muda mfupi. Katika kipindi cha uhaba wa wafanyikazi, mtu huyo, meneja wa zamani wa kampuni, aliishia jikoni akifanya kazi ya kuosha vyombo.