Modica, jiji la chokoleti (na zaidi)

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Leo sema Modica maana yake ni kusema chokoleti, na kusema Bonajuto, hivi karibuni pia iliadhimishwa na BBC. Lakini kama Pierpaolo Ruta, mrithi wa Dolceria ya Kale, bonde la chakula la Modica pia ni zaidi.

Tajiri na utamaduni, counterpointed chini na baroque graceful, na maelfu ya nyumba juu ya kwamba inaonekana kuwa vyema moja juu ya nyingine, mji ni kwa ajili ya wale ambao kutembelea ni kupambana na bite mwisho.

Kwa mfano, dessert mbaya ni ya kushangaza, iliyofanywa na mabaki ya matunda ya kawaida huko Sicily: matunda ya machungwa.

Hakuna utamu na upole, hakuna utamu wa kuchosha wa keki ya Sicilian, tunazungumza juu maji ya machungwa na ya mierezi modicana.

KITAMBI: MACHUNGWA NA CITRATE

"Citrata" ni dessert ya ajabu iliyoandaliwa na maganda ya mierezi, yale ya kijani, kutoka Novemba, ambayo yalitumiwa hapo awali kama digestion baada ya chakula cha mchana cha Krismasi.

Maandalizi hayo, ambayo mara moja yamekabidhiwa kwa familia maskini zaidi zilizofanya kazi zao nyumbani, ni ndefu na ngumu. Peel ya machungwa hupunjwa kwa upole, hukusanywa na kuingizwa kwenye mifuko ya jute. Hizi humekwa kwa maji kwa siku tatu, mara kwa mara kubadilisha maji ili kuondokana na uchungu. Hatimaye, kuweka kusababisha ni kazi pamoja na asali, kuzuia kutoka kwa kuchoma.

Matokeo yake ni aina ya caramel kubwa: sura ya cylindrical, rangi ya giza, ugumu sawa na nougat. Ladha ya asali ya karameli ni bora zaidi lakini harufu ya machungwa ni dhahiri.

Juisi ya machungwa hufuata utaratibu sawa.

Maganda ya machungwa hayakukunwa bali hukatwa vipande nyembamba na kisha, baada ya kufanyiwa kazi na asali, yanafinyangwa kwa umbo la mikate.

Matokeo yake ni burudani tamu, ya kutafuna na ladha kali ya machungwa ya Sicilian.

Kama inavyotumiwa na maua, keki ilitumiwa huko Modica kutuma ishara.

Na inasemekana mabinti waliwapa mama wakwe moyo wa mwerezi na upande wa maji ya machungwa ambayo ganda lake linafanana na miiba.

CHOKOLA

Inakwenda bila kusema kwamba Antica Dolceria Bonajuto ndiye mkalimani maarufu wa chokoleti ya Modica. Kama vile ni bure kujaribu kukosoa umaarufu wake: yote yanastahili.

Samani ya mbao, style classic, na aina tajiri sana, ni kongwe katika Sicily.

Duka la vitumbua limeendeshwa na familia ya Ruta kwa baadhi ya vizazi, lakini haijalishi kidogo kwa sababu ubora hauathiriwi na kwa kweli, uhakiki wa chokoleti ya Modica ambayo mji mzima umefaidika kutokana na vizazi vipya.

Ladha zilizopendekezwa ni nyingi: machungwa, kadiamu, tangawizi, kahawa, pamoja na baa za vanilla na mdalasini zisizo na wakati.

Ili kujua jinsi chokoleti ilivyochakatwa, sogea tu mita chache hadi kwenye duka la keki la Salvatore Di Lorenzo.

Mlezi wa sanaa ya chokoleti ya Modica, mwanafunzi wa Bonajuto ya kwanza, labda wa mwisho wa chokoleti katika biashara kufanya kazi ya chokoleti. metate, chombo cha kale katika sura ya nyumba ya kuosha, katika jiwe la lava, ambapo chokoleti ilienea baridi na kuoanishwa na sukari.

Leo, Giovanni, pamoja na baba yake, anasimamia mgahawa, ambayo kwa hakika sio ya kifahari. Kimya na bila kujulikana, kila kitu kinatarajiwa kutoka kwake isipokuwa yeye ndiye mvumbuzi wa cuticchi, kazi ndogo ya fantasia.

Hizi ni chokoleti zinazofanana kwa umbo na mawe ambayo hutengeneza mitaa kongwe zaidi ya Modica. Yakiwa yamependeza na shamari mwitu ambayo hukua kwa wingi katika maeneo ya mashambani yanayowazunguka, ni maridadi kabisa.

Usimamizi wa familia pia katika Caffè dell’arte ya Ignazio Iacona.

Hapa inawezekana kufurahia chocolate nzuri ya moto, tu na daima na maji kwa sababu maziwa inaweza kuhatarisha kufanya ladha ya Modica chocolate chini ya makali na mafuta zaidi.

Katika confectioneries bora inawezekana kuonja " mpanatigghi ", Pipi zilizojaa chokoleti na nyama. Kata iliyotumiwa ni sirloin ya veal. Ladha ya nyama haina kutawala na matokeo yake ni ya usawa.

MGAHAWA NA "PUTIE"

Lakini kama tulivyosema, safari ya kwenda Modica haiwezi kuwa na pipi tu.

Hapo awali, kila wilaya ya jiji ilikuwa na "putia ro vino" yake, tavern ya pekee ambapo yai ngumu na kipande cha nyama ya kuchemsha (nyama ya ng'ombe au pweza) mara nyingi iliongezwa kwa matumizi ya divai. Njia ya kuanza siku kwa furaha. Kwa miaka mingi puti hizi zimepotea kabisa, na kutengeneza njia ya pizzerias, creperies, maduka ya sandwich, rotisseries au nyingine.

Lakini hivi majuzi baadhi yao wamerudi kujaa mitaa ya Modica wakiwa na vyakula vizuri katikati ya chakula cha mitaani na trattoria. La putia del coppo huko Corso Umberto I akiwa na umri wa miaka 197, inafaa kutembelewa.

Kuna mikahawa miwili ya kuripoti katika jiji la yatima la Magpie, mgahawa wenye nyota ulioachwa bila mpishi, ulijaribiwa na ving'ora vya Wachina.

Wa kwanza ni Locanda del Colonello, aliyetunukiwa tuzo ya Bora zaidi katika Sicily kama trattoria bora zaidi ya Sicily. Nyingine ni Fattoria delle Torri, aliyechaguliwa kumaliza ziara yetu kwa uchawi wa Modica.

SHAMBA LA MNARA

Fattoria delle Torri ni ukumbi wa michezo wa zamani ambao umerejeshwa kwa uangalifu: anga ya mbwembwe, mistari ya mraba katika sofa iliyopambwa kwa miundo ya kijani ya baroque, maelezo yaliyopuuzwa kwa ustadi.

Maua ya maua, wabebaji wa harufu isiyoweza kusahaulika, pia huchangia uzuri wa sahani za Ninni Radicini, mpishi kutoka Palermo ya asili lakini Modica kwa kupitishwa. Rangi lakini sio sauti kubwa, isiyo kamili na ya kuvutia.

Chakula cha mchana ni safari ya kweli ya Sicily: harufu ya maeneo ya mashambani ya Modica, ya scrub inayoelekea baharini: miteremko mikali ya Pantelleria, changarawe za Milazzo, matuta ya Santa Maria del Focallo.

Weka alama ya alalunga kwenye mchuzi wa datterino na athari ya picha kwa kupikia (si ya kupika) ambayo inaruhusu samaki ulaini usioweza kuhesabika. Picha ya bahari ya mwitu na iliyosafishwa kwa wakati mmoja.

Menyu ya kuonja ya mgahawa inagharimu euro 60, divai zinazoandamana, euro 15, huchaguliwa na mhudumu mahiri ambaye hukuhudumia kwa njia isiyo rasmi, ya hiari lakini ya busara.

HABARI

WAPI KULA

Colonel's Inn

Vico Biscari, 6 - 97015 Modica RG | Simu: 0932 752423

Shamba la Minara

Vico Napolitano, 41 - 97015 Modica RG | Simu: 0932 751286

CHOKOLA

Antica Dolceria Bonajuto - Corso Umberto I, 159 Modica RG | Simu: 0932 941225

Caffe dell'Arte - Corso Umberto I, 114 97015 Modica RG | Simu: 0932 943257

Keki ya Lorenzo - Corso Umberto I, 225 97015 Modica RG | Simu: 0932 945324