Bruno Barbieri anafungua mgahawa huko Bologna: tunakuambia kila kitu
Bruno Barbieri anafungua mgahawa huko Bologna: tunakuambia kila kitu

Video: Bruno Barbieri anafungua mgahawa huko Bologna: tunakuambia kila kitu

Video: Bruno Barbieri anafungua mgahawa huko Bologna: tunakuambia kila kitu
Video: Penne all'arrabbiata (special guest @xMurryPwNz) - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI 2024, Machi
Anonim

Corriere Bologna ndiye aliyefanya uhondo. Baada ya yote Bruno Barbieri alisema mwanzoni mwa Masterchef 5: Katika chemchemi ya 2016 Ninafungua mgahawa huko Bologna, jiji langu, jiji ninaloishi”(alizaliwa Medicina miaka 54 iliyopita).

"Hautakuwa mgahawa kwa maana ya kitamaduni, wala tavern au trattoria", alibainisha, "nafikiria dhana tofauti kabisa na vile watu wanaweza kutarajia, ni hamu ya kufanya utafiti wakati bado. kujifunga na mila. Vyakula vitakuwa vya Bolognese lakini sio sana ".

Na sio katikati mwa jiji ilitakiwa kuwa mkahawa huu maalum, sio mgahawa, lakini sio nje ya njia pia.

Kwa kifupi, athari zote ziliongoza kuelekea nambari 71 kupitia Augusto Murri, tovuti ya biashara ya kihistoria, Antica Trattoria dello Sterlino ambayo, kwa majuto mengi na vyombo vya habari vya Bolognese, ilikuwa imeshusha shutter mnamo Julai 2015 kwa sababu ya kodi ya juu sana.

sterlino, bologna
sterlino, bologna
sterlino, bologna
sterlino, bologna
sterlino, bologna
sterlino, bologna

Naam, ndiyo, ili kurejea kushughulika na upishi halisi, baada ya uzoefu wa Cotidie flop mwaka 2012 huko London na televisheni nyingi, mahali maalum ilihitajika, hivyo ilianzishwa na tovuti ya zamani bado mtandaoni:

"Katika pishi za Locanda dello Sterlino karne nne zilizopita, kiwango sahihi cha uingizaji hewa na unyevu huruhusu kuzeeka polepole, asili ya divai, jibini, Parmesan na Emilian ham: viungo muhimu vya sahani ambazo zimefanya gastronomy ya Bolognese kuwa maarufu".

Ili kueleweka, bado leo uandishi uliochongwa kwenye marumaru iliyochongwa unakumbuka kwamba "Giovanni Wolfango Goethe, mshairi wa ulimwengu wote aliishi hapa wakati wa safari yake maarufu kwenda Italia".

sterlino bologna
sterlino bologna

Nafasi ya kimkakati ya mgahawa wa zamani, unaoweza kufikiwa kwa urahisi kutoka kila sehemu ya jiji, na sifa iliyojumuishwa kwa karne nyingi kama hoteli na mgahawa, haikutosha kwa Luigi Rossetti na dada yake Anna, ambaye aliisimamia tangu 1968, ili kuzuia kufungwa kwake..

Nyumba ya chini, plasta iliyoharibika kwa kiasi fulani, Sterlino imeona nyakati bora zaidi: kituo cha kubadilisha farasi cha kale kwenye Futa, imekuwepo tangu miaka ya 1600, gourmets ya Bolognese hasa kukumbuka nyama ya utukufu ya kuchemsha, sahani ambayo ilifanya kuwa maarufu.

Wakati huo huo, baadhi ya hitilafu huchuja kwenye umbizo la ajabu alitaka Bruno Barbieri kuzindua upya muundo.

"Nataka kuunda chapa ya Kiitaliano ambayo inaenea ulimwenguni kote, nataka kuelezea hadithi ya vyakula vya Italia pamoja na wazalishaji wadogo ambao watakuwa na maonyesho yao mahali hapa".

Pamoja na jaji wa Masterchef kutakuwa na mpishi Daniele Simonetti, pia kutoka Bologna, mshiriki wa zamani katika siku za London za Cotidie.

Masterchef alimpa mafanikio ya televisheni lakini Bruno Barbieri ana kazi ndefu kama mpishi nyuma yake, ambayo ilianza katika hadithi ya hadithi. Trigabulum ya Argenta, kipindi cha shughuli 83/93, mgahawa wa kwanza wa majaribio nchini Italia kuashiria enzi ya kupika, kupata nyota 2 za Michelin (na tuzo ya tatu ya heshima tangu mgahawa ulifunga milango yake kabla ya tuzo rasmi).

trigabolo, bruno barbieri, igles corelli
trigabolo, bruno barbieri, igles corelli
nyota tatu za Michelin, sahani, trigabolo
nyota tatu za Michelin, sahani, trigabolo

Ufunguzi wa Sterlino iliyokarabatiwa imepangwa Mei ijayo, wakati mpishi anatafuta nyumba huko Bologna. Na inaonekana kwamba kutakuwa na tortellini. Kwa bahati nzuri.

Ilipendekeza: