Milan: jina ni Capra e Cavoli, unaiita Capra e Calcoli

2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22

Wito wa televisheni, kwangu, ni hakika: niwekee Capra e caboli kwenye skrini ndogo (katika kipindi cha Alessandro Borghese "Migahawa minne") na unaweza kuwa na uhakika kwamba, mapema au baadaye, nitataka kwenda huko..

Na wito wa pop, lakini pia udadisi huo unaokuchukua unapogundua kuwa mahali hapo panaweza kuwa na kitu cha kuvutia.

Hapa niko, basi, katika moja ya jioni baridi zaidi ya msimu, katika jirani Kisiwa kutoka Milan, ambayo pamoja na skyscrapers pia ina kitu kingine.

Ni nini kilinivutia kuhusu hili Mbuzi na kabichi (lakini labda "Carp na kabichi" au hata "mbuzi na mawe" ingekuwa sahihi zaidi kifalsafa) ni kwamba, hata kwa msingi wa vyakula vya mboga na katika baadhi ya matukio mboga mboga, hapa tunakula pia samaki.

Nyama hapana, hatusemi uzushi, lakini samaki wanaruhusiwa. Aina ya mabadiliko ya miti: mgahawa kwa wale wanaokula kwa uangalifu, lakini kwa kupotoka kidogo kutoka kwa sheria kwa wale ambao bado wanatoa kitu kwa samaki.

Kwa kifupi, kuelewa kila mmoja, mahali ambapo marafiki wengi ambao tulishiriki mifupa ya mbavu kwenye bustani, na ambao leo wamechukua hatua ya "kijani", inaweza pia kutuletea watu rahisi ambao bado wanakula kila kitu kwa chakula cha jioni.

Kwa hivyo, watu wawili wa safari, ilisemekana, walionekana Capra na Cavoli kwa sababu walimwona kwenye TV.

Hatua nne na umefika katika kile ambacho ungependa kukukumbusha juu ya bustani ya ndani, yenye mimea, swings, meza za mawe, vifaa mbalimbali vinavyochanganya mtindo wa Provencal (ambayo kwa sasa migahawa ya kizazi kipya ya mboga inapaswa kuwa imejifunza kisasa kidogo) na jikoni wazi, mezzanine na miavuli.

Kwa kifupi, kubeba kidogo, lakini yote katika yote mazuri.

Kuna jambo moja ambalo siwezi kuelewa: ugumu wa wapishi wawili, weka maonyesho kwenye chumba, labda kukumbuka nyuso za wale wanaokupikia.

Sikuelewa, bado nauliza swali lakini hata muda wa kutafakari huwa wanatugawia meza halafu tunapotea kwa nusu saa tukiangalia menyu.

Inaonekana kidogo kama menyu za migahawa ya Kijapani nchini Italia, aina ambayo hukupa usaidizi kidogo kuhusu picha lakini hapa, wakati mwingine, maudhui ya sahani hayajaandikwa.

Kwa upande mwingine, unaweza kusoma hadithi na mapendekezo juu ya mapishi, hata mazuri sana, tu ikiwa tutaendelea kama hii nitapata kozi kuu katika wiki, na nina njaa sasa.

mpishi, lakini wakati mwingine pia mpishi (yeye wote wamevaa nyeupe ni yin, yeye bila shaka yang na, kusikiliza, kusikiliza, kwa mechi giza disposable glavu jikoni!) Njoo kwa msaada wa orodha ya mafumbo.

Kama appetizer tunachagua kutegemea Falsiutore, mchanganyiko wa mignon inayojumuisha mkate wa gorofa wa viazi, thyme, limau na jibini la nazi la kuvuta sigara na mafuta na majivu ya peel ya vitunguu (ndio, yote haya katika ladha moja tu), kisha Magnum. mboga mboga na viazi, mboga na lozi na mayonnaise vegan, kisha tena Milanese risotto tarte tatin na Yerusalemu artichoke chips, vitunguu caramelized Tropea na cream ya viazi na hatimaye cherry nyanya na peel machungwa na kubomoka panpanco, poppy mbegu na kuweka safi pistachio.

Huwezi kuamini lakini yote ni katika appetizer: badala ya ajabu, kwa kweli.

Supercazzola haipo, ningeongeza, lakini kwa hakika tunathamini mchanganyiko wa bidhaa kutoka Kusini, maelekezo kutoka kwa Kaskazini na Asia ya kugusa: kwa kifupi, sahani ya Milanese DOC 2.0. Sahani hiyo inagharimu euro 20, anuwai na idadi ni nzuri (watu wawili hufanya kivutio cha "starehe").

Miongoni mwa kozi za kwanza tunachagua risotto isiyo ya risotto (euro 15): nafaka za celeriac risotto na Parmigiano Reggiano ya miezi 24, iliyotiwa siagi na "courgette marrow" na chips za viazi crispy.

Mbali na kuwa nzuri, hii ni sahani ambayo inaweza kuwashawishi hata wasio na wasiwasi wasio na shaka.

Kamba nyekundu ni utamu fulani wa msingi, lakini sio kufungwa na kwa kweli, ni ugunduzi mzuri. Kwa kweli sio "kitu cha mboga", lakini mboga mboga wanaweza kuithamini sana.

Je! hatungeweza kujaribu sushi ya mboga ya vegan?

MasterChef inafundisha kwamba kuweka rangi ya mboga intact ni ngumu sana, lakini hapa wamefanikiwa, wanatuambia, kwa kupikia moja ya kila kipengele katika sahani: pilipili, vitunguu, mbilingani, karoti, daikon, cauliflower na msingi wa mchele wa sushi., mchuzi wa teriyaki, maki ya ajabu ya mbilingani ya kukaanga na chips za tangawizi (mauti yenye viungo, nakuonya).

Kwa hivyo, hata mboga (pamoja na eurini 18) wanaweza kuweka vijiti vyao na kujipa sauti ya Kijapani: sio kidogo, kutokana na malighafi, lakini hebu tuwe nzuri na sisi pia kuzingatia kazi nyuma yake.

Ingenichukua wiki na ningehisi uchovu, kwa kusema.

Sehemu ya pili: baada ya mayonnaise ya vegan na sushi ya mboga nina njia panda mbele yangu. Endelea juu ya wema wa haki za wanyama au fikiria kutoa mchango wangu wa chini kabisa kwa sababu na kuweza kujipatia angalau samaki.

Unajua jibu.

Rudi kwenye safu na pweza kwenye cream ya chestnut na uyoga wa shitake. Sehemu iliyojaa mwili mzima kwa pweza aliyechomwa vizuri (mgandamizo katika sehemu nyembamba na laini katika moyo wa hema).

Kwa kweli euro 25 sio chache …

Pia ninaonja chewa na mizeituni ya Taggiasca, cream ya basil na radicchio ya marehemu. Hapa, pia, sehemu (mengi) ya ukarimu kwa sahani ya euro 22. Bila sifa mbaya na bila taa maalum kwa uwasilishaji wa baroque kupita kiasi.

Tuna maoni kwamba Capra e Cavoli inafuata kile wanachoita vyakula vya kuongeza. Labda baadhi ya sahani zingekuwa bora zaidi kwa msingi zaidi na kwa maelezo kidogo na frills ambayo huvuruga tu.

"Ni hivyo tu, lipstick na chokoleti …" Vanoni aliimba, na kwa kuimba alimtia moyo mpishi ambaye alitafsiri wimbo wa dhambi kidogo kwa njia yake mwenyewe.

Dessert (moja kati ya mbili au sivyo ninahatarisha kutoka kwa mgahawa karibu wa mboga iliyojaa zaidi kuliko grill ya katikati ya Agosti) ni ladha na nzuri. Keki ndogo ya kimapenzi yenye umbo la moyo na chokoleti tatu na tamasha la raspberry "zinazovutia" zaidi.

Desserts ni kati ya euro 7 hadi 15, lakini ikiwa zote ziko hivyo, inafaa pia.

PRO: jaribio la kuunda nafasi ya (karibu) ya kutokuwa na ubaguzi. Hii, kumbuka, ni eneo la mboga, marafiki wa vegans na ujuzi fulani hata kati ya wapenzi wa samaki.

Kwa kifupi, inaonekana kama picha ya watu wa kisasa, bila kuamua nini cha kufanya (samaki ndiyo au hapana?), Uchovu wa tristarello pinzimonio na creams ya kawaida ya vegan kahawia.

Ni mahali ambapo mla nyama asiyechoka hataingia, lakini ambayo inaweza kushinda flexitarian au gourmets katika mchakato wa mabadiliko.

Na kisha sahani zingine zinastahili, moja juu ya risotto yote, sio risotto, lakini pia dessert. Kwa kweli, pia niliona burger ya mboga ikipita ambayo ilionekana nzuri, lakini siwezi kukuambia juu ya hilo.

DHIDI YA: unajua wakati meza yako "inacheza"? Hapa inaweza kutokea badala yake kwamba sahani "hucheza" kwako: mikeka ya mbao, sahani kwenye kando na ujinga wa kibinafsi. Yote hii inachangia kutokuwa sawa na kupumzika: ergonomics ni dhana ya kutumiwa, sawa?

Sahani zingine zinaweza kurekebishwa, kwa maana kwamba bila drama zinapaswa kurahisishwa na kufanywa rahisi na kutambulika zaidi katika ladha za msingi.

Hata bei zingine zinaweza kuwasilishwa ili kupendelea kutobaguliwa kwa kozi kuu (ambazo ni ghali sana ikilinganishwa na menyu nyingine).

Ah, nilisahau, jalada gumu la wapishi. Hao, hata sasa niko nyumbani, bado siwaelewi.