Orodha ya maudhui:
2023 Mwandishi: Cody Thornton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-08-27 06:22
Kama unavyoweza kukumbuka, nilipanda kilele cha Alano di Piave (BL) kumpata Denis Lovatel, mpishi wa pizza wa kisasa ambaye, baada ya kupata mapishi ya baba yake mpishi wa pizza tangu 1977, amechanganya nafaka za zamani na kusafirisha kila kitu hadi kisasa. dunia.
Tokeo: pizza iliyotengenezwa kwa njia ya mkunjo ambayo ilileta hakiki za kuomboleza za furaha katika miongozo ya sekta na safu ya wateja kwenye lango la pizzeria. Hana furaha, Lovatel ameweka mkono wake kwenye vitoweo, akivumbua, pamoja na mtaalamu wa lishe Luisa Piva, pizza, kama tunavyotaka kuiita… dietetic, vegan, healthy?
Hakuna mizinga tafadhali, weka laana kwenye ncha ya ulimi. Licha ya majina ya tristanzuoli, hamu yako na pizza inadai kichocheo.
Unga
500 g ya unga ambayo 400 g ya unga wa nguvu (W 280-320) na 100 g ya ngano ya Saragolla au Senatore Cappelli, 275 g ya maji, 10 g ya chumvi, 2 g ya chachu ya bia safi, 8 g ya mizeituni ya ziada. mafuta ya mizeituni.
Hii ndio inayoitwa unga wa cruch ambayo nimekwisha kusema nanyi; hii hata hivyo ni toleo bila gari, na njia ya moja kwa moja.
Kisha chachu hupasuka katika sehemu ya maji, kwa joto la kawaida. Ongeza unga na maji mengine kidogo kidogo ili kuunda unga uliopigwa vizuri.
Mara tu mchanganyiko ukizimwa, ongeza chumvi, anza kukanda tena hadi unga uwe laini tena, ongeza mafuta polepole, hakikisha kwamba unga hauvunji.
Katika hatua hii, harakati ya mashine hudumishwa mpaka unga ni laini sana, opaque na hufanya crescent ndogo "puffs" juu ya uso ambapo ndoano mixer hupita.
Ikiwa una nia ya kuchanganya mazoezi ya kimwili, unga unaweza pia kufanywa kwa mkono, kama inavyoonyeshwa mara moja na Lovatel nzuri: tarajia kama dakika 45 za kazi.
Baada ya kumaliza, weka unga kwenye sufuria, funika na filamu ya kushikilia na uiache kwenye jokofu kwa masaa 36.
Kabla ya kuivuta, inaachwa ili kupanda kwenye joto la kawaida kwa masaa mengine 6.
Shida ya kwanza ya lishe inakuja: mikate ya pizza inapaswa kufanywa kwa 170 gr sio 200. Onyesha kipande kilichobaki kwenye sahani kwa sababu huna wasiwasi baada ya kupiga pizza katika sekunde 4 za kwanza na 30, licha ya chakula unachopitia?
Hapa, wazo ni kuifanya kutoweka, aina ya kukataliwa kwa kalori nyingi [noti ya mhariri. na dozi zilizo hapo juu huja diski 4].
Je, mimi kuweka juu yake?
Nini cha kujua kuhusu unga huu: inaitwa "Crunch" kwa sababu pizza imeundwa na tabaka mbili za unga crunchy milimita chache juu, uliofanyika pamoja na idadi kubwa ya seli.
Chini, crunchy, appetizing sana, si classic Neapolitan pizza, hivyo kusema.
Kuna matoleo matatu ambayo ninapendekeza: kwa msingi, ladle ya mchuzi wa nyanya ya San Marzano na gramu 80 za mozzarella ya fiordilatte hutumiwa kila wakati, ambayo inaweza kubadilishwa, na palates zisizo na hofu, na cream ya tofu tu.
TOLEO # 1
Pizza ya msimu wa baridi inayojumuisha radicchio di Treviso (inasifiwa kila wakati), iliyookwa kwenye oveni kwa kumwagilia mafuta na pilipili ambapo vipande vya Seitan vilivyochomwa na matone machache ya jamu ya quince huongezwa.
Najua najua. Pia nilijiuliza jinsi vipande vya seitan na krimu ya tofu zinavyoingia kwenye cornucopia hii ya ladha ya Treviso, lakini ninaweka (kwa shida) aplomb na kuheshimu chaguo za wanadamu wote (unakula seitan ingawa).
TOLEO #2
Kisha kuna mavazi ya mboga ya classic, ambapo kila aina hupika peke yake: scapece zucchini, vitunguu vilivyomwagika, pilipili iliyoangaziwa na nyanya za confit. Inakamilishwa na vipande nyembamba vya celery mbichi iliyotiwa maji na barafu na kunyunyiza manjano, ambayo haijulikani sana.
TOLEO # 3
Toleo la muunganisho halikuweza kukosa kutoka kwa watatu hawa wenye afya. Tunachanganya pilipili iliyoangaziwa, nyanya za cherry, vitunguu vilivyomwagika na wachache wa edamame ya kuchemsha na kuchanganya na kijiko cha mbegu za alizeti za kukaanga.
Pizza, iliyohifadhiwa kulingana na mojawapo ya matoleo haya matatu, ina ulaji wa kaloriki kutoka kwa kalori 750 (katika toleo la seitan na fioridlatte) hadi kalori 600 (katika toleo la mboga na tofu).
Ilipendekeza:
Chakula cha Evernote: Suluhisha suala # 1 la programu kwa wanaokula chakula kufikia leo
Ninakadiria wale wanaoweza kupinga mbele ya sahani iliyotumiwa tu na badala ya kukata kuzama risasi mara moja huchukua smartphone na kuchukua picha ya kawaida, sasisha Instagram, huwaonya wafuasi kwenye Twitter, hubadilisha hali kwenye Facebook. Mimi hutazama kategoria kwa dalili ya wivu bila kuwa na uwezo wa kuwa sehemu yake. Lakini kwa […]
Ulaji wa afya: wale wanaokula chakula cha junk wana manii chache
Utafiti wa Harvard unaonyesha uwiano kati ya kula kiafya na hesabu ya manii: wanaume wanaokula vyakula visivyo na chakula huwa na kidogo
Wale wanaokula viungo huishi kwa muda mrefu: sahani 8 kuanza mara moja
Kula pilipili inaweza kuongeza maisha yako kwa miaka mingi. Uthibitisho huo unatoka kwa utafiti mkubwa wa Kichina ambao ulidumu miaka 7: ulaji wa vyakula vya viungo mara moja au mbili kwa wiki hupunguza hatari ya vifo kwa 10%, haswa kuhusiana na kesi za ugonjwa wa moyo wa ischemic. Uhusiano wa sababu-athari bado haujagunduliwa, lakini watafiti wanaonyesha jinsi […]
Lishe kwa wale wanaokula mbali na nyumbani
Kuzungumza juu ya lishe kwa wale wanaokula mbali na nyumbani mara nyingi ni changamoto kubwa. Tunaweza kujaribu kutoa ushauri muhimu juu ya nini cha kuchagua
Mwongozo wa Intergalactic kwa wale wanaokula kuki
Kupuuza biskuti ni hatia ya kifo. Usichanganye nayo. Biskuti ni mchanganyiko wa hali ya juu wa matumizi na mila, kulingana na asili yake na jinsi ilivyoundwa. Viungo ni vipengele vyake vya msingi na muhimu, maumbo ni kadi ya kutembelea ya nchi ambayo ni ya kawaida. Tunafuatilia kiwango cha chini […]